Äpfel vierteln, entkernen, schälen und in Stücke schneiden. Mit Zitronensaft und Wasser in einen Topf geben, mit

Vanillezucker und Zimtpulver verfeinern und ca. 10 Minuten zugedeckt dünsten.

Eier mit Quark, Mehl und Zucker zu einem glatten Teig verrühren. Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen und aus dem

Teig bei niedriger Hitze portionsweise 20 Plinsen abbacken, dabei von jeder Seite vorsichtig ca. 2–3 Minuten braten.

Quarkplinsen mit Puderzucker bestäubt mit Apfelkompott servieren.