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Puddingteilchen – wie vom Bäcker

Puddingteilchen – wie vom Bäcker

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Ingredients
  

  • Für den Teig:
  • 250 g Mehl
  • 2 TL Zucker
  • 1 Würfel Hefe
  • 1/8 Liter Milch
  • 2 1/2 EL Öl
  • 1/4 TL Salz
  • 400 ml Milch
  • 50 ml Sahne
  • 1 Pck. Vanillepudding
  • 2 Eigelb
  • 2 EL Zucker
  • 1 Rolle n Blätterteig, aus dem Kühlregal, 250 – 300 g je nach Hersteller
  • etwas Puderzucker
  • etwas Wasser

Instructions
 

  • Für den Hefeteig die Milch leicht erwärmen, davon 3 EL abnehmen und mit 1/2 Zucker und der Hefe in einer hohen Tasse
  • verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.
  • Danach Mehl in einer Schüssel sieben, Hefemischung dazugeben und mit Salz und dem restlichen Zucker, entweder mit den
  • Händen oder den Knethaken des Rührgerätes verkneten. Öl und restliche Milch zugeben, Teig gut durchkneten und an
  • einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  • Inzwischen Pudding kochen. Dazu Sahne und Milch mit dem Puddingpulver gut mit dem Schneebesen in einem Kochtopf
  • verrühren. Dann auf kleiner Flamme langsam zum Kochen bringen. Wenn die Masse lauwarm ist, ca. 30 ml abnehmen und
  • mit dem Eigelb gut verquirlen. Wenn die Puddingmasse kocht, einen kleinen Teil zu der Eigelbmischung geben, schnell
  • verschlagen und dann zum Pudding in den Kochtopf geben und gut unterrühren. Zum Schluss den Zucker dazugeben. Der
  • Pudding sollte glatt sein.
  • Den Hefeteig in Größe der Blätterteigplatte ausrollen. Den Blätterteig darüberlegen, ein wenig andrücken. Dann mit einem
  • scharfen Messer 10 Streifen schneiden. Jeder Streifen besteht aus Hefeteig und Blätterteig. Die Streifen dann in sich zu
  • Kordeln drehen, der Blätterteig sollte dafür zimmerwarm sein, da er sonst leicht reißt. Auf einem mit Backpapier
  • ausgelegten Backblech zu Brezeln legen.
  • Den Pudding in einen Spritzbeutel füllen und in die „Augen“ der Brezeln spritzen. Die Teilchen ca. 30 Minuten an einem
  • warmen Ort gehen lassen. Dann im auf 170 Grad Umluft vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen, bis sie goldgelb
  • sind.
  • Puderzucker mit etwas Wasser verrühren und auf die noch heißen Teilchen pinseln. Ich pinsel auch etwas Guss auf den
  • Pudding, weil ich das von den gekauften Teilchen so kenne. Aber es reicht auch, wenn der Teigrand eingepinselt wird, das
  • kann jeder nach seinem Geschmack machen.
  • Die Teilchen nun abkühlen lassen, bis die Puddingmasse fest und der Guss trocken ist.
  • Hinweis: Das Rezept ist für 12 Teilchen ausgelegt.

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