Für die Cupcakes: Backofen auf 350 Grad vorheizen. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel 20 Sekunden lang verquirlen, beiseite stellen.

In der Schüssel eines elektrischen Standmixers Butter und Zucker blass und schaumig schlagen. Eier einzeln untermischen, dann Pistaziengeschmack und grüne Lebensmittelfarbe untermischen (ich habe ungefähr 8 Flüssigkeitstropfen verwendet).

Fügen Sie 1/3 der Mehlmischung hinzu und mischen Sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis alles vermischt ist, dann mischen Sie 1/2 der Milch unter, dann mischen Sie 1/3 der Mehlmischung unter, gefolgt von dem restlichen 1/2 der Milch. Fügen Sie das letzte 1/3 der Mehlmischung hinzu und mischen Sie nur, bis fast alles vermischt ist.

Nehmen Sie die Schüssel aus dem Standmixer, fügen Sie die Pistazien hinzu und falten Sie die Mischung, während Sie die Schüssel abkratzen, um die Pistazien gleichmäßig einzuarbeiten und den Teig zu mischen (nicht zu stark mischen).

Teilen Sie den Teig auf 12 mit Papier ausgekleidete Muffinförmchen, die jeweils zu 2/3 gefüllt sind (jeweils etwa 1/4 Tasse).

Im vorgeheizten Ofen backen, bis der in die Mitte eingesetzte Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 18 - 22 Minuten. Aus der Pfanne nehmen und 10 Minuten auf einem Rost abkühlen lassen, dann in einen luftdichten Behälter geben, um ihn vollständig abzukühlen.

Für den Pistazienbuttercreme-Zuckerguss: Butter in der Schüssel eines elektrischen Standmixers sehr blass und schaumig schlagen. Sahne, Pistaziengeschmack und Puderzucker untermischen. Peitsche bis blass und flauschig.

Cupcakes übergießen und Pistazien darüber streuen. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.