Pfundkuchen
Himmlischer Pfundkuchen! Es ist köstlich buttrig und feucht, erstaunlich weich und zartschmelzend im Mund und es hat einen unwiderstehlichen Geschmack. Es ist das perfekte Dessert für jede Feier und erfordert keinen Zuckerguss!
Ingredients
- 1 8 unzen Packung. frischkäse, bei Raumtemperatur*
- 1 1/2 Tassen 340 g ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
- 2 1/2 Tassen 500 g Kristallzucker
- 1/2 TL Salz
- 6 große Eier bei Raumtemperatur
- 2 TL Vanilleextrakt**
- 2 1/2 Tassen 354 g ungebleichtes Allzweckmehl (Messlöffel und Füllstand nach Maß), plus mehr für die Bestäubungspfanne
Instructions
- Ofen auf 325 Grad vorheizen.
- In der Schüssel eines elektrischen Standmixers Butter und Frischkäse glatt rühren. Zucker und Salz dazugeben und bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 3 Minuten schlagen, bis die Mischung leicht und locker ist. Kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel ab.
- Eier einzeln untermischen, bis sie gerade vermischt sind, und Vanille mit dem letzten Ei hinzufügen. Schüssel abkratzen.
- Mehl dazugeben und mischen, bis alles vermischt ist.
- Sprühen Sie eine 12 Tassen ** (10 Zoll) Bundt-Pfanne oder Röhrenpfanne (ohne abnehmbaren Boden) großzügig mit Antihaft-Kochspray ein. Achten Sie darauf, die gesamte Oberfläche überall zu bedecken, wenn ein Bereich übersehen wird Kuchen klebt. Mit Mehl bestäuben und überschüssiges ausschütteln.
- Teig in die vorbereitete Pfanne geben und gleichmäßig verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen backen, bis ein in den Kuchen eingesetzter Holzspieß oder Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 1 Stunde 10 Minuten bis 1 Stunde 30 Minuten.
- In der Pfanne auf einem Rost 20 Minuten abkühlen lassen, die Kanten mit einem Messer lösen und dann zum vollständigen Abkühlen auf den Rost legen.
- Nach dem Abkühlen in Scheiben schneiden und auf Wunsch mit leicht gesüßter Schlagsahne und Beeren oder Fruchtkompott servieren.
Video
Notes
* Zutaten bei Raumtemperatur werden verwendet, damit sich die Zutaten besser vermischen und der Kuchen besser aufgeht.
** Zusätzlich zum Vanilleextrakt können Sie den Kuchen auch mit Zitronenschale, Orangenschale oder 3/4 TL Mandelextrakt für zusätzlichen Geschmack würzen.
*** Wenn Sie nicht sicher sind, wie viele Tassen Ihre Gugelhupf- oder Röhrenpfanne fasst, können Sie 1 Tasse Wasser abmessen und in Schritten in die Pfanne zählen, bis sie voll ist. Abtropfen lassen und gründlich trocknen, bevor Sie mit dem Rezept fortfahren oder der Kuchen klebt.
Kuchen kann stattdessen auch in zwei Kastenformen (9 x 5 Zoll) gebacken werden. Ich empfehle das Einfetten und auch das Auskleiden mit Pergament (und Pergament einfetten). Die Backzeit ist die gleiche.
Nicht zu lange in der Pfanne abkühlen lassen, da sonst Feuchtigkeit und Dampf vom Kuchen an der Pfanne haften bleiben können.
Wenn Sie zu irgendeinem Zeitpunkt während des Backens das Gefühl haben, dass die Oberseite zu viel bräunt Zelt mit Aluminiumfolie, um eine übermäßige Bräunung zu verhindern. Ich muss nie, aber jeder Ofen variiert.
** Zusätzlich zum Vanilleextrakt können Sie den Kuchen auch mit Zitronenschale, Orangenschale oder 3/4 TL Mandelextrakt für zusätzlichen Geschmack würzen.
*** Wenn Sie nicht sicher sind, wie viele Tassen Ihre Gugelhupf- oder Röhrenpfanne fasst, können Sie 1 Tasse Wasser abmessen und in Schritten in die Pfanne zählen, bis sie voll ist. Abtropfen lassen und gründlich trocknen, bevor Sie mit dem Rezept fortfahren oder der Kuchen klebt.
Kuchen kann stattdessen auch in zwei Kastenformen (9 x 5 Zoll) gebacken werden. Ich empfehle das Einfetten und auch das Auskleiden mit Pergament (und Pergament einfetten). Die Backzeit ist die gleiche.
Nicht zu lange in der Pfanne abkühlen lassen, da sonst Feuchtigkeit und Dampf vom Kuchen an der Pfanne haften bleiben können.
Wenn Sie zu irgendeinem Zeitpunkt während des Backens das Gefühl haben, dass die Oberseite zu viel bräunt Zelt mit Aluminiumfolie, um eine übermäßige Bräunung zu verhindern. Ich muss nie, aber jeder Ofen variiert.