Pfirsich-Upside-Down-Kuchen {Individuelle Größe}
So ein leckerer Sommer-Cupcake! Ein brauner Zuckerpfirsichbelag wird in eine Muffinform gegeben, dann mit einem Maismehlkuchenteig belegt und gebacken, dann umgedreht und Sie haben einen köstlichen umgedrehten Cupcake!
Ingredients
- 4 EL 56 g Butter, geschmolzen*
- 6 EL 74g leicht abgepackter hellbrauner Zucker
- 2 mittelgroße Pfirsiche 10 oz, auf Wunsch geschält, entkernt und jeweils in 12 Scheiben geschnitten
- 1/2 Tasse 71g Allzweckmehl
- 1/2 Tasse 76 g Maismehl
- 1/4 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 3 EL 42 g Butter, geschmolzen
- 1/2 Tasse 110 g Kristallzucker
- 1 großes Ei
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 2/3 Tasse 160 ml Buttermilch
- Schlagsahne oder Vanilleeis zum Servieren
- Himbeeren und frische Minze zum Garnieren (optional)
Instructions
- Ofen auf 350 Grad vorheizen. Besprühen Sie jede Vertiefung einer Jumbo-Muffinform mit 6 Tassen mit Kochspray.
- Teilen Sie 4 EL geschmolzene Butter in die Vertiefungen, geben Sie jeweils etwa 2 TL hinzu und streuen Sie dann gleichmäßig 1 EL braunen Zucker in jede Vertiefung über die Butter.
- Pfirsiche über braune Zuckerschicht schichten und 4 Scheiben in jede Vertiefung geben. Beiseite.
- Mehl, Maismehl, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel 20 Sekunden lang verquirlen. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte der Mehlmischung.
- In einer separaten Rührschüssel Zucker und 3 EL geschmolzene Butter vermischen, dann Ei, Vanille und Buttermilch unterrühren und gut vermischen. Gießen Sie die Buttermilchmischung in die Mehlmischung und rühren Sie sie mit einem Holzlöffel um, bis sie vermischt ist.
- Die Mischung auf Muffinförmchen verteilen und jeweils etwa 1/4 Tasse hinzufügen, dann zu einer gleichmäßigen Schicht verteilen. Im vorgeheizten Ofen backen, bis der Zahnstocher sauber herauskommt (oder mit ein oder zwei Krümeln), etwa 18 - 21 Minuten *.
- 5 Minuten abkühlen lassen. Führen Sie ein Messer um die Kante, um es bei Bedarf zu lösen, stellen Sie dann einen Rost über die Pfanne und drehen Sie ihn auf den Rost (tippen Sie auf den Boden der Vertiefungen, um das Herauslocken zu erleichtern).
- Abkühlen lassen und mit Schlagsahne belegen und mit Himbeeren und Minze dekorieren oder warm mit Vanilleeis servieren.
Video
Notes
* An diesem Punkt können sie winzige Kuppeln in der Mitte haben, also nehmen Sie ein sauberes Küchentuch oder ein paar Papiertücher und drücken Sie vorsichtig auf die Mitte, um sie zu nivellieren.