Omas saftiger Apfel-Streuselkuchen mit cremiger Quarkfüllung

Ein herrlich saftiger Apfelkuchen nach traditioneller Art! Unter einer goldbraunen, knusprigen Streuseldecke versteckt sich eine wunderbar cremige Quarkfüllung mit zarten, leicht zitronigen Apfelstückchen. Der feine Mürbeteig sorgt für den perfekten Boden. Ein köstlicher Kuchen, der besonders gut zu einer gemütlichen Tasse Kaffee passt und garantiert die ganze Familie begeistert!

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Prep Time 35

Total Time 45

Course Dessert

Cuisine germany

Ingredients

Für den Mürbeteig:
200 g Weizenmehl
100 g Butter
80 g Puderzucker
2 Eier
16 g Vanillezucker
1 Prise Salz
Für die fruchtige Apfelfüllung:
3 mittelgroße Äpfel
30 g Butter
2 EL Zucker
1 TL Speisestärke
Saft einer Zitrone ca. 3 EL
Abgeriebene Schale einer Zitrone
Für die cremige Quarkmasse:
250 g Quark oder Frischkäse z. B. Philadelphia
100 ml Schlagsahne
3 EL griechischer Joghurt oder Schmand
2 Eier
150 g Zucker
1 EL Vanillezucker
2 EL Speisestärke
Für die knusprigen Streusel:
80 g Mehl
70 g kalte Butter
80 g Zucker
2 EL gemahlene Mandeln ca. 15 g
1 EL Vanillezucker
1 Prise Salz

Instructions

Mürbeteig herstellen
Zuerst die Butter mit Puderzucker, Vanillezucker und einer Prise Salz verrühren. Die Eier einzeln hinzufügen und anschließend das Mehl einarbeiten. Alles zu einem weichen, gleichmäßigen Teig verkneten. Den Teig etwa 20 Minuten kalt stellen.
Äpfel vorbereiten
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Apfelstücke zusammen mit Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale hineingeben. Bei mittlerer Hitze ungefähr 5–7 Minuten dünsten, bis die Äpfel etwas weicher werden. Die Speisestärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren, unter die Äpfel mischen und kurz aufkochen lassen. Anschließend abkühlen lassen.
Cremige Füllung anrühren
Quark oder Frischkäse mit griechischem Joghurt, Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Danach die Eier hinzufügen und gut unterrühren. Die flüssige Schlagsahne dazugeben und zum Schluss die Speisestärke einarbeiten, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.
Streusel vorbereiten
Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stückchen dazugeben und alles mit den Fingerspitzen zu groben Streuseln verarbeiten. Bis zur Verwendung kalt stellen.
Kuchen zusammensetzen
Eine quadratische Backform (22 × 22 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Mürbeteig auf dem Boden verteilen und dabei einen etwa 3–4 cm hohen Rand formen.
Die vorbereiteten Apfelstücke gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Anschließend die Quarkcreme darübergeben und vorsichtig glatt streichen.
Kuchen backen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Kuchen auf mittlerer Schiene zunächst etwa 30–35 Minuten backen, bis die Creme am Rand leicht fest geworden ist.
Streusel hinzufügen
Den Kuchen kurz aus dem Ofen nehmen und die vorbereiteten Streusel vorsichtig auf der Oberfläche verteilen. Danach weitere 10–12 Minuten backen, bis die Streusel eine schöne goldbraune Farbe bekommen. Falls die Creme noch deutlich flüssig ist, die Backzeit etwas verlängern und bei Bedarf die Oberfläche locker abdecken.
Abkühlen lassen und servieren
Den fertigen Kuchen zunächst in der Form vollständig abkühlen lassen. Anschließend für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die cremige Füllung schön fest wird und sich der Kuchen sauber schneiden lässt.
Vor dem Servieren nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben.

Notes

Die richtige Apfelsorte: Boskoop, Elstar oder Braeburn eignen sich hervorragend, da sie beim Backen ein angenehmes Aroma entwickeln.
Besonders knusprige Streusel: Die Butter sollte möglichst kalt sein, damit schöne, grobe Streusel entstehen.
Cremige Konsistenz: Quark und Frischkäse sollten nicht zu flüssig sein. Bei Bedarf den Quark vorher etwas abtropfen lassen.
Aufbewahrung: Im Kühlschrank hält sich der Kuchen gut abgedeckt etwa 2–3 Tage.

Keyword Omas saftiger Apfel-Streuselkuchen