Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit dem Zucker, Vanillinzucker und dem Salz schaumig rühren.

Die gemahlenen Haselnüsse mit dem Mehl, dem Backpulver und dem Zimt vermischen und unterheben.

Ein Backblech (ca. 30 x 40 cm) mit Backpapier auslegen. Die Hälfte des Teiges auf das Backblech geben und bei 180 °C ca. 12 bis 15 Minuten backen.

Nach dem Backen den Boden abkühlen lassen und vorsichtig vom Blech nehmen. Jetzt die zweite Hälfte des Teiges backen.

In der Zwischenzeit dann 1,5 l Sahne mit dem Sahnefest steif schlagen und vorsichtig die Schokostreusel unterheben.

Den ersten Boden auf eine Tortenplatte geben und mit einem eckigen Tortenrahmen umschließen. Danach die Hälfte der Sahne-Schokomasse auf dem Boden verteilen. Den zweiten Boden vorsichtig darauf legen und leicht andrücken. Die zweite Hälfte der Sahne darauf verteilen und dann den Kuchen ca. 2 Stunden kalt stellen.

Den Tortenrahmen vorsichtig mit einem Messer lösen und abheben. 200 ml Sahne steif schlagen und mit Hilfe eines Spritzbeutels nach Belieben verzieren. Haselnüsse darauf verteilen.