Für den Schokoladen-Cupcake:

Backofen auf 350 Grad F vorheizen. In einer großen hitzebeständigen Rührschüssel Kakaopulver und Backpulver verquirlen. Gießen Sie vorsichtig kochendes Wasser hinzu und schlagen Sie, bis die Blasenbildung nachlässt und die Mischung gut vermischt ist, und lassen Sie sie 5 Minuten lang abkühlen.

In der Zwischenzeit in einer separaten großen Rührschüssel mit einem auf niedrige Geschwindigkeit eingestellten elektrischen Handmixer geschmolzene Butter, Pflanzenöl, Kristallzucker, Vanille und Salz etwa 30 Sekunden lang vermischen, bis alles gut vermischt ist. Ei und Eigelb unterrühren. Kakaomischung untermischen, dann Schlagsahne untermischen. Mehl langsam untermischen und verrühren, bis es sich verbunden hat, während die Seiten und der Boden der Schüssel heruntergekratzt werden.

Eine gleichmäßige 1/8 Tasse (2 Esslöffel) auf den Boden von 22 mit Papier ausgelegten Muffinförmchen geben und zu einer gleichmäßigen Schicht verteilen, beiseite stellen.

Für den weißen Vanille-Cupcake:

Kuchenmehl in eine mittelgroße Rührschüssel sieben. Fügen Sie Backpulver und Salz hinzu und schlagen Sie die Mischung 20 Sekunden lang, stellen Sie sie beiseite. In der Schüssel eines elektrischen Standmixers, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist, Butter und Zucker mit Vanilleschotensamen bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sie blass und locker sind. In einer separaten Rührschüssel Milch, Eiweiß und Vanilleextrakt verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

1/3 der Mehlmischung zur Butter/Zucker-Mischung geben, dann mischen, bis alles vermischt ist, dann 1/2 der Milch/Ei-Mischung hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis alles vermischt ist, dann auf mittlere Geschwindigkeit erhöhen und 1 Minute lang mischen (falls Sie es sind Verwenden Sie einen Paddelaufsatz, der die Schüssel nicht ständig kratzt, mischen Sie dann 1 1/2 Minuten und kratzen Sie während des Mischens gelegentlich die Seiten und den Boden der Schüssel herunter.

Teig sollte locker werden). Fügen Sie ein weiteres 1/3 der Mehlmischung hinzu und mischen Sie, bis es sich verbunden hat, fügen Sie dann die restliche 1/2 der Milch-Ei-Mischung hinzu und mischen Sie es auf niedriger Stufe, bis es sich verbunden hat, erhöhen Sie dann auf mittel und mischen Sie 1 Minute (1 1/2 Minuten mit normalem Rühraufsatz). , es sollte die Konsistenz ähnlich einer lockeren Mousse haben). Fügen Sie das letzte 1/3 der Mehlmischung hinzu und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist.

Geben Sie vorsichtig eine gehäufte 1/8 Tasse über die Schokoladenschicht in Cupcake-Vertiefungen und verteilen Sie den Teig vorsichtig gleichmäßig an den Rändern.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis der in die Mitte des Cupcakes gesteckte Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 16 - 19 Minuten. Einige Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter geben (nach dem Abkühlen sofort in einem luftdichten Behälter aufbewahren). Erdbeerglasur nach dem Abkühlen auf den Cupcake spritzen oder verteilen.

Für das Erdbeer-Buttercreme-Frosting: