Mini-Kürbis-Käsekuchen {mit gesalzener Karamellsauce}
Diese individuellen Kürbis-Käsekuchen sind das perfekte Herbstdessert! Sie sind perfekt reichhaltig und cremig und randvoll mit gewürztem Kürbisgeschmack. Und wer kann dieser dekadenten Karamellsauce widerstehen? Es ist ein Match, das sein soll!
Ingredients
- Kruste
- 1 3/4 Tasse 220 g fein zerkleinerte Graham Cracker (etwa 14 volle Blätter)
- 2 Esslöffel 28 g Kristallzucker
- 6 EL 86 g gesalzene Butter, geschmolzen
- Füllung
- 1 Tasse 215 g abgepackter hellbrauner Zucker
- 6 EL 75 g Kristallzucker
- 3 Esslöffel 30 g Allzweckmehl
- 1 1/2 TL gemahlener Zimt
- 1/2 TL gemahlene Muskatnuss
- 1/2 TL gemahlener Ingwer
- 1/8 TL gemahlene Nelken
- 3 8 Unzen Packungen. frischkäse, gut aufgeweicht
- 4 große Eier
- 1 1/2 Tassen 362 g Kürbispüree in Dosen
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/4 tasse 60 ml Sahne
- 1 Hausgemachte Karamellsauce siehe Anmerkungen*
- Flockiges Meersalz wie Maldon**
- Gehackte Pekannüsse oder leicht gesüßte Schlagsahne optional
Instructions
- Für die Kruste: Ofen auf 325 Grad vorheizen. Zerkleinerte Graham Cracker in einer Rührschüssel mit 2 EL Kristallzucker verquirlen.
- Gießen Sie geschmolzene Butter hinein und rühren Sie die Mischung um, bis sie gleichmäßig überzogen ist. Teilen Sie die Graham Cracker-Mischung auf 24 mit Papier ausgekleidete Muffinförmchen und geben Sie jeweils etwa einen gehäuften Esslöffel hinzu.
- Mischung fest in eine gleichmäßige Schicht drücken. Im vorgeheizten Ofen 5 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, während die Füllung vorbereitet wird.
- Für die Füllung: In einer mittelgroßen Rührschüssel braunen Zucker, Kristallzucker, Mehl, Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Nelken verquirlen, bis keine Zuckerklumpen mehr übrig sind (kleine Klumpen mit den Fingerspitzen zerbrechen).
- Frischkäse in eine große Rührschüssel geben, Zuckermischung über den Frischkäse gießen und mit einem auf niedrige Geschwindigkeit eingestellten elektrischen Handmixer etwa 30 Sekunden lang glatt rühren.
- Eier einzeln untermischen. Kürbis und Vanille untermischen, dann Sahne untermischen.
- Klopfen Sie die Schüssel etwa 30 Mal kräftig gegen die Arbeitsplatte, um einige der überschüssigen Luftblasen freizusetzen. Die Mischung über die Graham-Cracker-Kruste in Muffinförmchen teilen, etwa 1/4 Tasse zu jeder Tasse geben und fast voll füllen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 20 - 25 Minuten backen, bis er fast fest ist (nicht mehr sehr wackelig).
- Aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost bei Raumtemperatur 30 Minuten abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen und 3 Stunden abkühlen lassen, bis es fest ist.
- Kurz vor dem Servieren mit Karamellsauce und einer Prise Meersalz belegen. Fügen Sie Pekannüsse oder Schlagsahne hinzu, falls gewünscht. Lagern Sie (Karamell und Käsekuchen getrennt) im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.
Video
Notes
* Rezept für gesalzene Karamellsauce hier.
** Alternativ können Sie 3/4 - 1 TL feines Meersalz mit der Zucker-Wasser-Mischung mischen, wenn Sie das Karamell herstellen, anstatt es mit Meersalz zu belegen.
Karamellsauce und Toppings nicht in der Ernährung enthalten.
** Alternativ können Sie 3/4 - 1 TL feines Meersalz mit der Zucker-Wasser-Mischung mischen, wenn Sie das Karamell herstellen, anstatt es mit Meersalz zu belegen.
Karamellsauce und Toppings nicht in der Ernährung enthalten.