Zubereitung:

Milch und Eier in einer großen Rührschüssel schaumig schlagen. Das ist die Grundlage für lockere und leichte Pfannkuchen!

In einer anderen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. Dieser Schritt sorgt dafür, dass die trockenen Zutaten gut vermischt sind und das Mehl luftig wird, was zu fluffigeren Pfannkuchen führt.

Die trockenen Zutaten nach und nach unter leichtem Rühren zur Ei-Milch-Mischung geben. Nicht zu lange rühren, damit die Pfannkuchen nicht zäh werden.

Geschmolzene Butter und Vanilleextrakt unterrühren. Die Butter verleiht dem Teig eine reichhaltige Note, während die Vanille für ein herrliches Aroma sorgt.

Eine beschichtete Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen. Leicht mit etwas Butter oder Backspray einfetten.

Etwa 60 ml Teig pro Pfannkuchen in die heiße Pfanne geben. 2–3 Minuten backen, bis sich an der Oberfläche Blasen bilden und die Ränder fest sind.

Die Pfannkuchen mit einem Pfannenwender wenden und die andere Seite weitere 1–2 Minuten goldbraun backen.

Die Pfannkuchen im vorgeheizten Backofen bei niedriger Temperatur warm halten, bis alle Pfannkuchen gar sind.

Tipps:

– Für besonders fluffigen Teig den Teig vor dem Backen 5–10 Minuten ruhen lassen, damit das Backpulver wirken kann.

– Verwenden Sie Zutaten mit Zimmertemperatur, damit sich der Teig besser vermischt und die Pfannkuchen aufgehen.

– Verfeinern Sie Ihre Pfannkuchen mit Schokoladenstückchen oder Nüssen.