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Kichererbsen-Kokos-Curry

Kichererbsen-Kokos-Curry

Aus der Rubrik „Huch! Aus Versehen vegan“: Cremiges Kichererbsen-Kokos-Curry. Schmeckt tatsächlich auch ohne Fleisch, ist schnell zubereitet und einfach ein wärmendes Soul Food. Eine kulinarische Reise nach Indien ohne lästigen Jetlag oder Menschenmassen.
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Ingredients
  

  • 1 Dose Kichererbsen Abtropfgewicht ca. 265 g
  • 250 g Tomate n
  • 1 m.-große Zucchini
  • 5 Frühlingszwiebel n
  • 1 Dose Kokosmilch ca. 400 ml
  • 1 TL Currypaste grün, je nach Schärfe mehr oder weniger
  • 1 Prise n Koriander
  • 1 Prise n Ingwer
  • 2 EL Essig z.B. heller Balsamico
  • etwas Honig
  • etwas Salz

Instructions
 

  • Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die Tomaten und die Zucchini in gleich große Würfel schneiden, etwa so groß
  • wie die Kichererbsen.
  • Kichererbsen-Kokos-Curry
  • Zubereitung :
  • Arbeitszeit: ca. 10 Min.
  • Koch-/Backzeit: ca. 10 Min.
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • Kalorien p. P.: keine Angabe
  • Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die Tomaten und die Zucchini in gleich große Würfel schneiden, etwa so groß
  • wie die Kichererbsen.
  • Die Frühlingszwiebeln in einer Pfanne mit ein wenig Öl anbraten. Die Tomaten- und Zucchiniwürfel dazugeben und wenige
  • Minuten mitbraten. Währenddessen mit Koriander, Ingwer, Salz und der Currypaste würzen. Die Kichererbsen abtropfen
  • lassen, hinzugeben und kurz köcheln lassen. Den cremigen, festen Teil der Kokosmilch aus der Dose ablöffeln und in die
  • Pfanne rühren.
  • Wenn es zu wenig Flüssigkeit ist, kann auch etwas vom Kokoswasser aus der Dose dazugegeben werden. Wer es noch
  • schärfer mag, kann jetzt mehr Currypaste hineingeben. Danach mit Essig und Honig abrunden. Wem es zu intensiv
  • schmeckt, der kann mit mehr Kokoswasser neutralisieren und es ggf. mit Soßenbinder wieder andicken.
  • Statt Ingwer- und Korianderpulver können natürlich gern frische Zutaten verwendet werden. Dann aber mit der Menge
  • vorsichtig sein, sonst schmeckt es zu stark.
  • Dazu passt hervorragend Basmatireis.

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