Zubereitung:

Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C vor und fetten Sie eine 23 x 13 cm große Kastenform ein.

Orangensaft, Zitronenschale, Vanilleextrakt, Öl und Weißweinessig in einer großen Rührschüssel verrühren.

Mehl, Zucker, Natron und Salz in einer separaten Schüssel verquirlen.

Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und gut verrühren. Nicht zu viel verrühren.

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und 45–50 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er auf einem Kuchengitter vollständig auskühlt.