karamel-mandelkuchen
Dies ist ein Kuchen, an den sich die Leute auf jeden Fall erinnern werden, und er ist perfekt für jede Feier! Es ist ein schwedischer Kuchen mit einer zarten Krume und einem unwiderstehlichen Geschmack! Sie werden es lieben, wie die Karamellsauce in den Kuchen eindringt und ihn mit Geschmack sättigt, und sie passt perfekt zu der Fülle an Mandeln.
Ingredients
- 3/4 Tasse 170 g ungesalzene Butter, weich gemacht
- 1/2 Tasse 100 g Kristallzucker
- 1/2 tasse 120 ml Dulce de leche
- 3 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse 120 ml Milch
- 1 1/2 Tassen 188g Allzweckmehl (Löffel und Füllstand nach Maß)
- 1/2 Tasse 48 g Mandelmehl
- 2 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 1 tasse 110 g geschnittene Mandeln, leicht geröstet
- 1/2 TL flockiges Meersalz wie Maldon
- Karamellsauce
- 1 tasse 200 g Kristallzucker
- 1/4 Tasse 60 ml Wasser
- 1/2 tasse 120 ml Sahne
- 4 EL 57 g ungesalzene Butter
- 1 TL Vanilleextrakt
Instructions
- Für den Kuchen:
- Ofen auf 335 Grad vorheizen. Eine 9-Zoll-Springform mit Butter bestreichen, den Boden mit einer Runde Pergamentpapier und Butterpergament auslegen.
- In der Schüssel eines elektrischen Standmixers, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist (vorzugsweise einer, der beim Mischen die Schüssel kratzt), Butter, Zucker und Dulce de Leche auf hoher Geschwindigkeit zusammenschlagen, bis sie blass und flauschig sind.
- Eier und Vanilleextrakt dazugeben und bei hoher Geschwindigkeit cremig mixen, Milch vorsichtig untermischen (Mischung sieht vielleicht geronnen aus, ist aber in Ordnung).
- Mehl, Mandelmehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Rührschüssel verquirlen. Mehlmischung über den Teig sieben und vorsichtig unterheben, bis alles vermischt ist.
- Teig in die vorbereitete Springform gießen und die Oberseite glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen 30 - 35 Minuten backen, die Seiten sollten fest sein, aber die Mitte etwas unterbacken.
- In der Zwischenzeit die Karamellsauce zubereiten.
- Für die Karamellsauce:
- In einem 2-Liter-Topf mit schwerem Boden (etwas, das unten nicht dunkel ist, damit Sie den Karamellton sehen können) Zucker und Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, um den Zucker aufzulösen.
- Sobald die Mischung kocht, hören Sie auf zu rühren und lassen Sie die Mischung kochen, bis sie eine dunkle Bernsteinfarbe erreicht, wobei Sie die Pfanne gelegentlich vorsichtig schwenken * (dies wird einige Zeit dauern, seien Sie also geduldig).
- Es wird zuerst kräftig sprudeln und dampfen und es wird ein klarer Farbton sein, dann wird das Sprudeln fortgesetzt, aber die Blasen werden kleiner und langsamer und es wird langsam gelblich, dann ein mittlerer Orangeton.
- Sobald die Mischung diese orange Farbe erreicht hat, sofort Butter hinzufügen und verquirlen, bis die Butter geschmolzen ist, dann sofort vom Herd nehmen.
- Sahne vorsichtig einfüllen und sofort mit einem Schneebesen mit langem Stiel verrühren (es sprudelt kräftig). Schneebesen, bis die Mischung glatt ist, dann in eine Schüssel oder ein Glas geben, damit sie nicht weiter kocht.
- Entfernen Sie den Kuchen nach den 35 Minuten und stechen Sie ihn mit einem Essstäbchen durch. Gießen Sie die vorbereitete Karamellsauce langsam und gleichmäßig über den Kuchen (ich habe ein paar Esslöffel reserviert, um sie vor dem Servieren darüber zu träufeln). Mit Mandeln bestreuen.
- Den Kuchen wieder in den Ofen stellen und backen, bis er durchgegart ist, etwa 10 Minuten länger.
- Aus dem Ofen nehmen und den Kuchen 10 Minuten stehen lassen, dann mit einem Messer um die Kuchenränder fahren, um den Pfannenring zu lösen und zu entfernen. Mit Meersalzflocken bestreuen, warm servieren oder vollständig abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
- Rezeptquelle: adaptiert aus dem europäischen Kuchenkochbuch von Tatyana Nesteruk
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Notes
* Beachten Sie, dass, wenn Sie ein Gasherd verwenden, ich festgestellt habe, dass bestimmte Bereiche auf dem Gasherd schneller kochen, also wenn Sie anfangen, einen dunkleren Bereich auf der Seite zu sehen, können Sie ihm ein flottes Wischen geben. Auch die Verwendung einer feuchten pastösen Bürste zum Benetzen des getrockneten Zuckers an den Seiten hilft.