Für den Kuchen:

Backofen auf 375 Grad vorheizen. Eine 9-Zoll-Springform buttern und mehlen, beiseite stellen.

In einer sehr großen Rührschüssel Mehl, Backpulver, Salz, Ingwer, Muskatnuss und Piment 20 Sekunden lang verquirlen. Butterstücke dazugeben und mit den Fingerspitzen in die Mischung reiben, bis sie wie feine Krümel aussieht. 1 Tasse Zucker einrühren.

Äpfel schälen, halbieren, entkernen und entstielen, dann Äpfel auf die flache Seite legen, nach unten in Stücke schneiden, die etwas weniger als 1/4 Zoll dick sind, dann diese Stücke in kleinere Stücke würfeln (etwa 2 oder 3 Stücke, je nach Größe der Äpfel). ). Fügen Sie die Äpfel der Mehlmischung hinzu und mischen Sie sie gut, um sie gleichmäßig zu beschichten, während Sie daran arbeiten, zusammenklebende Äpfel zu trennen.

In einer separaten Rührschüssel Milch, Eier und Vanille gut verquirlen. Gießen Sie die Milchmischung über die Apfel-Mehl-Mischung und rühren Sie sie mit sauberen Händen um, bis alles gut vermischt ist (der Teig wird leicht klumpig, aber das ist in Ordnung, nur nicht zu stark mischen).

Teig in die vorbereitete Auflaufform gießen und zu einer gleichmäßigen Schicht verteilen. Restliche 2 EL Zucker plus 1/2 TL Zimt in einer kleinen Schüssel verrühren, gleichmäßig über den Kuchen streuen. Im vorgeheizten Ofen 45 - 50 Minuten backen, bis der in die Mitte gesteckte Zahnstocher sauber herauskommt. Etwa 5 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann den Ring aus der Springform nehmen und den Kuchen auf die gewünschte Temperatur abkühlen lassen. Warm mit warmer Vanillesoße beträufelt servieren (oder kühl mit kalter Vanillesoße, wie Sie es bevorzugen).

Für die Vanillesoße:

Milch mit einer Prise Salz bei mittlerer Hitze erhitzen und nur leicht zum Kochen bringen (beobachten Sie sie und nehmen Sie sie bei Bedarf vom Herd, bevor Sie sie schnell kochen lassen). In der Zwischenzeit Eigelb und Zucker in eine mittelgroße Rührschüssel geben und kräftig schlagen, bis sie blass und schaumig ist, etwa 2 - 3 Minuten (alternativ können Sie dies mit einem elektrischen Handmixer bei hoher Geschwindigkeit etwa 30 Sekunden lang tun, wenn Sie dies nicht möchten so lange von Hand mischen). Reduzieren Sie die Herdplatte auf mittlere bis niedrige Hitze und gießen Sie dann langsam 1/2 Tasse heiße Milchmischung ein, während Sie die Eigelbmischung verquirlen. Dann, während Milch im Topf geschlagen wird, langsam die Eigelbmischung in den Topf gießen. Kochen Sie die Mischung unter ständigem Rühren, bis sie eingedickt ist und die Mischung die Rückseite eines Holzlöffels bedeckt, etwa 3 - 4 Minuten (achten Sie darauf, sie nicht zu überhitzen, wenn Sie sie zu lange kochen oder nicht gut verquirlen, gerinnen die Eier). . Sofort in einen Glasbehälter gießen, Vanille einrühren und etwa 20 Sekunden lang leicht abkühlen lassen, dann mit Plastikfolie abdecken, die gegen die Oberfläche drückt, damit sich keine Haut bildet. Warm über Kuchen (oder kalt) servieren. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.