Backofen auf 425 Grad vorheizen. Sechs (6 Unzen) Förmchen mit Butter bestreichen und auf ein Backblech geben (oder 6 Mulden einer Jumbo-Muffinform mit Butter bestreichen). Mit wenig Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl ausschütteln.

In einem mittelgroßen Topf etwa 1 Zoll Wasser bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Schokolade und 3/4 Tasse Butter in eine hitzebeständige Glasschüssel geben. Reduziere die Hitze auf mittel-niedrig, stelle die Schüssel über den Topf und rühre ständig um, bis Schokolade und Butter geschmolzen sind. Schüssel vom Herd nehmen, 5 - 10 Minuten ruhen lassen, bis sie abgekühlt ist.

Puderzucker und Salz einrühren, bis alles gut vermischt ist (es wird an diesem Punkt dick sein).

Eier, Eigelb und Vanille untermischen (es muss ein wenig gerührt werden, bis sie vollständig eingearbeitet sind).

Mehl hineinsieben, dann umrühren und die Mischung unterheben, bis sie sich verbunden hat.

Verteilen Sie den Teig auf die vorbereiteten Puddingbecher oder Muffinmulden und füllen Sie sie jeweils zu etwa 2/3 (jeweils etwa 1/2 Tasse). Wenn Sie Puddingbecher verwenden, übertragen Sie sie zum Backen auf ein Backblech.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Ränder fest, aber die Mitte noch weich ist, etwa 11 - 12 Minuten.

Aus dem Ofen nehmen und 1 - 2 Minuten abkühlen lassen. Führen Sie ein Messer um die Kanten, um sicherzustellen, dass sie locker sind, und stürzen Sie sie dann auf Dessertteller (wenn Sie eine Muffinform verwenden, kehren Sie sie auf ein Schneidebrett oder Backblech um und geben Sie sie dann auf einzelne Dessertteller.

Immer kurz nach dem Backen warm servieren. Auf Wunsch mit Eis, Schlagsahne oder Himbeeren/Erdbeeren servieren.