Geburtstagskuchen
Das beste Rezept für Geburtstagstorten! Sie erhalten einen kissenartig weichen und zarten, perfekt leichten und flauschigen Kuchen im Funfetti-Stil, der großzügig mit Regenbogenstreuseln übersät und mit einem klassischen Geburtstagskuchen und Vanillegeschmack verwirbelt ist. Dann ist es natürlich mit dem köstlichsten Buttercreme-Zuckerguss fertig. Jeder wird sich sofort verlieben!
Ingredients
- 2 1/4 Tassen 300 g Kuchenmehl (verwenden Sie vorzugsweise eine Küchenwaage zum Messen oder verwenden Sie die Messlöffel- und Füllstandsmethode zum Messen)
- 1 Esslöffel 12 g aluminiumfreies Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 3/4 Tasse 170 g ungesalzene Butter bei Raumtemperatur*
- 1 1/2 Tassen 300 g Kristallzucker
- 1/4 Tasse 60 ml Pflanzenöl
- 2 große Eier Eiweiß und Eigelb getrennt, bei Raumtemperatur**
- 2 TL Vanilleextrakt
- 1/2 TL Mandelextrakt***
- 4 große Eiweiße
- 1 tasse + 1 EL 250 ml Vollmilch, bei Raumtemperatur***
- 1/2 Tasse 92 g Regenbogen-Jimmies-Streusel
- Vanille-Buttercreme-Zuckerguss 1 vollständiges Rezept finden Sie HIER (oder machen Sie mehr zum Dekorieren)
Instructions
- Ofen auf 350 Grad vorheizen. Butter und Linie zwei 9-Zoll-runde Kuchenformen. Böden mit Backpapier, Butterpergament auslegen, mit Mehl bestäuben und überschüssiges ausschütteln. Pfannen mit Kuchenstreifen umwickeln (ich benutze DIESE - Affiliate-Link) ****.
- Kuchenmehl in eine mittelgroße Rührschüssel sieben. Backpulver und Salz hinzufügen und verquirlen.
- In der Schüssel eines elektrischen Standmixers Butter und Zucker schaumig rühren. Kratzen Sie die Seiten und den Boden der Rührschüssel mit einem Gummispachtel ab.
- Pflanzenöl einrühren. Dann die 2 Eigelb untermischen, Rührschüssel herunterkratzen. Vanille- und Mandelextrakt einrühren. Beiseite.
- In einer separaten sauberen mittelgroßen Rührschüssel mit einem elektrischen Handmixer 6 Eiweiß (2 von den aufgeführten ganzen Eiern, 4 von den aufgeführten Eiweiß) auf hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich mittelsteife Spitzen bilden (Spitzenspitzen sollten nur leicht herabhängen).
- 1/3 der Mehlmischung in die Buttermischung im Standmixer geben, nur bis zur Vereinigung mischen. Fügen Sie 1/2 der Milch hinzu und mischen Sie nur, bis alles vermischt ist. Fügen Sie ein weiteres 1/3 der Mehlmischungsmischung hinzu, bis alles vermischt ist, gefolgt von dem restlichen 1/2 der Milchmischung, bis alles vermischt ist. Fügen Sie das letzte 1/3 der Mehlmischung hinzu und mischen Sie nur, bis alles vermischt ist.
- Nehmen Sie die Schüssel aus dem Standmixer. Fügen Sie Eiweiß und Streusel hinzu und falten Sie den Teig vorsichtig mit einem Gummispachtel, bis er gut vermischt ist.
- Mischung auf vorbereitete Pfannen verteilen, gießen und gleichmäßig verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen backen, bis der in die Mitte eingesetzte Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 30 - 35 Minuten.
- In der Pfanne etwa 20 Minuten abkühlen lassen, dann mit dem Messer um die Kuchenränder laufen, um sie zu lockern, und zum vollständigen Abkühlen auf Gitterroste legen.
- Einmal kühlen Frost mit Buttercreme Zuckerguss. Wenn Sie Streusel über den Zuckerguss geben, fügen Sie sofort hinzu, bevor sich eine leicht trockene äußere Kruste entwickelt. Lagern Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter bei kühler Temperatur (oder kühlen Sie ihn für eine längere Haltbarkeit ab).
Video
Notes
* Um Butter schneller zu erweichen, mikrowellen ich normalerweise in Intervallen von 4 Sekunden und drehe sie dann zwischen den Intervallen, bis sie nur noch weich mit etwas Festigkeit ist, nicht schmelzen!
** Dies dauert etwa 60 Minuten bei Raumtemperatur, es sei denn, Sie befinden sich in einem wärmeren Klima.
Um Eier schneller auf Raumtemperatur zu bringen, in eine Schüssel geben, mit warmem Wasser abdecken, 5 Minuten ruhen lassen. Für Eiweiß in einen verschlossenen Behälter geben und in eine Schüssel mit sehr warmem Wasser geben 5 Minuten ruhen lassen.
*** Um Milch schnell auf Raumtemperatur zu bringen, erwärmen Sie sie in der Mikrowelle, bis sie mit einem sofort ablesbaren Thermometer 70 Grad erreicht. Es sollte nur etwa 30 Sekunden dauern.
**** Ich benutze Kuchenstreifen, aber Sie können auch Ihre eigenen mit Schichten nasser Papiertücher herstellen, die in ein langes Blatt Folie eingewickelt sind, oder mit einem feuchten DIY-Tuch. Ich empfehle, diese zu verwenden, da Kuchen größer und perfekt eben herauskommen (kein Trimmen und Taillenoberteil) und die Kanten nicht gebräunt sind.
Wenn eine Nussallergie vorliegt, kann Mandelextrakt weggelassen werden, Vanille auf insgesamt 1 EL erhöhen.
Zum Dekorieren von Kuchen habe ich 1m Wilton-Spitze verwendet. Sie möchten ungefähr 1/3 mehr Zuckerguss als die Rezeptlisten.
** Dies dauert etwa 60 Minuten bei Raumtemperatur, es sei denn, Sie befinden sich in einem wärmeren Klima.
Um Eier schneller auf Raumtemperatur zu bringen, in eine Schüssel geben, mit warmem Wasser abdecken, 5 Minuten ruhen lassen. Für Eiweiß in einen verschlossenen Behälter geben und in eine Schüssel mit sehr warmem Wasser geben 5 Minuten ruhen lassen.
*** Um Milch schnell auf Raumtemperatur zu bringen, erwärmen Sie sie in der Mikrowelle, bis sie mit einem sofort ablesbaren Thermometer 70 Grad erreicht. Es sollte nur etwa 30 Sekunden dauern.
**** Ich benutze Kuchenstreifen, aber Sie können auch Ihre eigenen mit Schichten nasser Papiertücher herstellen, die in ein langes Blatt Folie eingewickelt sind, oder mit einem feuchten DIY-Tuch. Ich empfehle, diese zu verwenden, da Kuchen größer und perfekt eben herauskommen (kein Trimmen und Taillenoberteil) und die Kanten nicht gebräunt sind.
Wenn eine Nussallergie vorliegt, kann Mandelextrakt weggelassen werden, Vanille auf insgesamt 1 EL erhöhen.
Zum Dekorieren von Kuchen habe ich 1m Wilton-Spitze verwendet. Sie möchten ungefähr 1/3 mehr Zuckerguss als die Rezeptlisten.