Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
Öl und Fanta hinzufügen und kurz verrühren.
Mehl und Backpulver mischen und unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder in eine rechteckige Form (ca. 30×40 cm) geben.
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) ca. 20–25 Minuten backen.
Danach vollständig auskühlen lassen.
Paradiescreme nach Packungsanleitung mit 300 ml Milch aufschlagen.
Sahne (evtl. mit Sahnesteif) steif schlagen und vorsichtig unter die Paradiescreme heben.
Wer mag, hebt auch Mandarinenstücke unter.
Die Creme gleichmäßig auf den abgekühlten Kuchen streichen.
Mit Kokosraspeln oder weißer Schokolade bestreuen.
Den Kuchen für mindestens 1 Stunde kaltstellen – dann ist er schön schnittfest und cremig.
