Erdbeer-Kokos-Sterne – himmlisch zarte Plätzchen mit fruchtiger Erdbeerfüllung! 🍓⭐

Diese wunderschönen Erdbeer-Sterne sind ein echter Hingucker auf jedem Plätzchenteller! Zarter Butter-Mürbeteig, feine Kokosraspeln und eine herrlich fruchtige Erdbeermarmelade machen sie unwiderstehlich lecker. Sie schmecken wie selbst gebacken bei Oma und zergehen förmlich auf der Zunge!

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Ingredients

**Für ca. 30–35 gefüllte Sterne:**
**Für den Teig:**
- 250 g Mehl
- 200 g kalte Butter
- 100 g Puderzucker
- 100 g Kokosraspeln
- 1 Ei Größe M
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
**Für die Füllung und Verzierung:**
- 180–200 g Erdbeermarmelade
- 50 g Kokosraspeln
- 2 EL Puderzucker
- 2–3 EL Erdbeermarmelade zum Bestreichen

Instructions

**1. Teig vorbereiten:** Mehl, Puderzucker, Kokosraspeln, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Kalte Butter in Stückchen und das Ei hinzufügen. Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten.
**2. Teig kühlen:** Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
**3. Sterne ausstechen:** Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3–4 mm dick ausrollen. Sterne ausstechen. Bei der Hälfte der Sterne zusätzlich einen kleinen Stern in der Mitte ausstechen.
**4. Backen:** Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und etwa 9–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb sind. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
**5. Kokosverzierung:** Die oberen Sterne mit dem ausgestochenen Sternfenster dünn mit leicht erwärmter Erdbeermarmelade bestreichen und vorsichtig in Kokosraspeln drücken. Nach Wunsch leicht mit Puderzucker bestäuben.
**6. Füllen:** Die Erdbeermarmelade leicht erwärmen und glatt rühren. Auf die Unterseiten der ganzen Sterne jeweils etwas Marmelade geben.
**7. Zusammensetzen:** Die verzierten Sterne mit dem Ausschnitt vorsichtig auf die Marmeladenfüllung setzen und leicht andrücken. Bei Bedarf etwas zusätzliche Marmelade in die sternförmige Öffnung geben.
**8. Ruhen lassen:** Die fertigen Erdbeer-Kokos-Sterne einige Stunden ruhen lassen, damit sich die beiden Hälften gut verbinden.

Notes

❤️ **Omas Tipp:** Am besten schmecken diese Plätzchen nach 1–2 Tagen, wenn sie durch die Marmeladenfüllung wunderbar zart geworden sind. In einer gut verschlossenen Keksdose kühl und trocken aufbewahren.
**Guten Appetit und viel Freude beim Nachbacken!** 🍓❤️