Zubereitung:

Eigelb und Eiweiß in zwei Schüsseln trennen.

Zucker in die Schüssel mit dem Eigelb geben und schaumig schlagen.

Mehl und Backpulver einsieben, dann Milch und Vanilleextrakt hinzufügen. Glatt rühren.

Eiweiß in der Schüssel steif schlagen.

Eiweiß vorsichtig unter die Eigelbmasse heben, bis alles gut vermischt ist.

Eine beschichtete Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen und mit Butter bestreichen.

Geben Sie kleine Kleckse Pfannkuchenteig in die Pfanne, achten Sie darauf, dass nicht zu viel davon in die Pfanne gelangt.

Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und backen Sie die Pfannkuchen etwa 4 Minuten lang, bis sie anfangen zu blubbern.

Wenden Sie die Pfannkuchen vorsichtig und backen Sie sie weitere 3–4 Minuten, bis sie gar sind.

Servieren Sie die Pfannkuchen sofort mit Ihren Lieblings-Toppings und genießen Sie Ihre fluffigen Soufflé-Pfannkuchen!

Tipps:

- Heben Sie das Eiweiß vorsichtig unter, damit der Teig locker und luftig bleibt.

- Backen Sie die Pfannkuchen bei niedriger Hitze, damit sie gleichmäßig garen und nicht anbrennen.

- Verfeinern Sie Ihre Pfannkuchen nach Belieben mit Toppings wie frischem Obst, Sirup oder Schlagsahne.