Zubereitung:

Den Backofen auf 190 °C vorheizen und eine Auflaufform einfetten.

In einer großen Schüssel Lauch, Karotten, Kartoffeln, rote Paprika, Spinat, Frühlingszwiebeln, Dill und Petersilie vermengen.

In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen und zur Gemüsemischung geben.

Salz, Olivenöl, Mehl und Backpulver gut verrühren.

Die Mischung in die gefettete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.

Im vorgeheizten Backofen 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und das Gemüse gar ist.

Heiß servieren und genießen!

Tipps:

– Geben Sie gerne Ihr Lieblingsgemüse oder Ihre Lieblingskräuter hinzu, um das Gericht zu verfeinern.

– Für eine besonders köstliche Note können Sie den Auflauf vor dem Backen auch mit Käse bestreuen.

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Kalorien: 280 Kalorien pro Portion