Die allerbesten Walnussplätzchen mit Schokolade
Herrlich mürbe Walnussplätzchen mit fruchtiger Johannisbeerfüllung, dunkler Schokolade und einer knackigen Walnuss obendrauf. Ein echter Klassiker für den Weihnachtsteller. 🎄
Ingredients
- Für ca. 45 Plätzchen:
- 220 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 300 g Mehl
- ½ Fläschchen Rum-Aroma
- 3 Tropfen Bittermandel-Aroma
- 150 g gemahlene Walnüsse oder Haselnüsse
- Für die Füllung und Dekoration:
- 100 g Johannisbeergelee
- 100 g Zartbitterkuvertüre
- Walnusshälften zum Verzieren
Instructions
- Die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz einige Minuten cremig rühren. Rum-Aroma und Bittermandel-Aroma dazugeben.
- Mehl und gemahlene Walnüsse hinzufügen und alles zu einem gleichmäßigen, weichen Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30–60 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Anschließend den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 4–5 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher kleine Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 10–12 Minuten backen. Die Plätzchen sollten nur leicht goldbraun werden. Danach vollständig auskühlen lassen.
- Das Johannisbeergelee kurz erwärmen, damit es streichfähig wird. Jeweils ein Plätzchen mit etwas Gelee bestreichen und ein zweites daraufsetzen.
- Die Zartbitterkuvertüre über dem Wasserbad schmelzen. Etwas Schokolade auf jedes zusammengesetzte Plätzchen geben und mit einer Walnusshälfte verzieren.
- Die Schokolade vollständig fest werden lassen.
Notes
Tipp: Nach 1–2 Tagen in einer gut verschlossenen Dose werden die Walnussplätzchen besonders zart und aromatisch.