Cannoli Cupcakes
Das sind unglaublich verträumte Cupcakes! Sie erhalten einen weichen und flauschigen Vanille-Buttermilch-Cupcake mit einer reichhaltigen Cannoli-Füllung und einer seidenweichen Schokoladenschlagsahne. Perfekt für jede Feier oder einfach nur zum Spaß backen, denn das Leben braucht manchmal Cupcakes.
Ingredients
- 3/4 Tassen 105 g Allzweckmehl (Löffel und Niveau)
- 3/4 Tasse 96 g Kuchenmehl (Löffel und Niveau)
- 1/2 TL Backpulver
- 1/4 TL Backpulver
- 1/4 TL gemahlener Zimt oder 1 TL Orangenschale optional
- 1/4 TL Salz
- 6 EL 85 g ungesalzene Butter, weich gemacht
- 3/4 Tasse 160 g Kristallzucker
- 3 1/2 Esslöffel 50 ml Pflanzenöl
- 2 große Eier
- 1 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse 120 ml Buttermilch
- Cannoli-Belag
- 1 1/3 Tassen 300 g Ricotta-Käse
- 1/3 Tasse 42 g Puderzucker
- Schokoladen-Schlagsahne
- 1 1/2 tassen 355ml Sahne
- 1/2 Tasse 65 g Puderzucker
- 3 EL 15 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 3 El kleine halbsüße Schokoladenstückchen
Instructions
- Ofen auf 350 Grad vorheizen. 12 Muffinförmchen mit Papiereinlagen auslegen.
- In einer Rührschüssel Allzweckmehl, Kuchenmehl, Backpulver, Backpulver, Salz und Zimt beiseite stellen.
- In der Schüssel eines elektrischen Standmixers mit Paddelaufsatz Butter und Zucker auf hoher Geschwindigkeit blass und schaumig schlagen, Orangenschale hier hinzufügen, wenn Sie diese anstelle von Zimt verwenden.
- Öl einrühren, dann nacheinander Eier einrühren, bis nach jeder Zugabe alles vermischt ist, und Vanille mit dem zweiten Ei einrühren.
- Bei niedriger Geschwindigkeit 1/3 der trockenen Zutaten hinzufügen und nur bis zur Kombination mischen, dann die Hälfte der Buttermilch hinzufügen und nur bis zur Kombination mischen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch einmal und mischen Sie zum Schluss das letzte 1/3 der Mehlmischung unter.
- Den Teig auf die gefütterten Muffinförmchen verteilen und jede Tasse zu etwa 2/3 füllen. Im vorgeheizten Ofen 18 - 23 Minuten backen, bis der in die Mitte des Cupcakes eingesetzte Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lassen Sie es einige Minuten abkühlen, bevor Sie es auf den Rost legen. Cupcakes komplett abkühlen lassen.
- Für das Cannoli-Topping
- Wenn Ricotta ziemlich nass ist, auf ein paar Lagen Papiertücher geben, dann falten und drücken, um etwas von der überschüssigen Feuchtigkeit zu entfernen.
- Ricotta in eine Rührschüssel geben und Puderzucker einrühren, kalt stellen, bis die Cupcakes servierfertig sind.
- Für gesüßte Schokoladenschlagsahne
- In einer Rührschüssel mit einem elektrischen Handmixer Sahne auf hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sie leicht zu verdicken beginnt, dann Puderzucker, Kakaopulver und Vanille hinzufügen.
- Auf niedriger Stufe mischen, bis alles gut vermischt ist, dann auf hohe Geschwindigkeit erhöhen und schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Kalt stellen, bis die Cupcakes servierfertig sind.
- Cupcakes zusammenstellen
- Wenn Sie servierfertig sind, verteilen Sie etwa 1 1/2 EL Cannoli-Füllung auf jedem Cupcake.
- Übertragen Sie die Schokoladenmischung in einen Spritzbeutel mit Sternspitze (ich habe Wilton 2D verwendet) und pfeifen Sie Schlagsahne über die Ricotta-Schicht.
- Streuen Sie jeden Cupcake mit Mini-Schokoladenstückchen. Für beste Ergebnisse sofort servieren (Cupcakes halten sich im Kühlschrank in Ordnung, werden aber am besten nach dem Einfrieren serviert).
- Rezeptquelle: inspiriert von Gezeiten und Thymian. Ich habe diesen Oktober ursprünglich geteilt. 2012, rezept aktualisiert Feb. 2018.