Maiskörner mit Dotter und Schlagobers pürieren. Mit Milch und Mehl vermengen und würzen.

Eiklar zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

In einer Pfanne, in heißer THEA, Palatschinkenteig portionsweise auf einer Seite backen, wenden, mit Mozzarellascheiben belegen und fertigbacken.