Für die Cupcakes: Backofen auf 350 Grad vorheizen. Mehl, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel verquirlen.

In der Schüssel eines elektrischen Standmixers mit Paddelaufsatz Butter und Kristallzucker blass und schaumig schlagen. Ei untermischen, dann Eigelb und Vanille untermischen.

Zerdrückte Bananen untermischen. Fügen Sie 1/3 der Mehlmischung hinzu, mischen Sie dann nur bis zur Kombination, gießen Sie 1/2 der Buttermilch hinein und mischen Sie nur bis zur Kombination, wiederholen Sie den Vorgang noch einmal mit Mehl und Buttermilch.

Zum Schluss noch 1/3 der Mehlmischung und die Schokoladenstückchen dazugeben und nur bis zur Vereinigung mischen. Seiten und Boden der Schüssel abkratzen und Teig falten.

Den Teig auf 12 mit Papier ausgekleidete Muffinförmchen verteilen und jede zu etwa 3/4 füllen. Im vorgeheizten Ofen backen, bis der in die Mitte des Cupcakes eingesetzte Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 20 - 25 Minuten.

Einige Minuten in der Pfanne abkühlen lassen, dann auf einen Rost legen und vollständig abkühlen lassen. Sobald der Frost mit Frischkäseglasur abgekühlt ist, mit 2 Bananenscheiben belegen (kurz vor dem Servieren) und mit Schokoladenstückchen bestreuen.

Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren und vor dem Servieren etwa 5 - 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Für die Frischkäseglasur: In der Schüssel eines elektrischen Standmixers Frischkäse und Butter glatt rühren.

Puderzucker untermischen und leicht und schaumig rühren (bei Bedarf in Abständen von 3 Minuten im Gefrierschrank abkühlen lassen, zwischen den Intervallen umrühren, bis eine festere Konsistenz erreicht ist).