🥥 Raffaello Kokos-Vanillekipferl – zart, buttrig & himmlisch lecker
Diese Kokos-Vanillekipferl verbinden zartes Vanillegebäck mit Kokos, weißer Schokolade und einer feinen Mandelnote. Die Enden werden in weiße Schokolade getaucht und anschließend mit Kokosraspeln bestreut – perfekt für die Weihnachtszeit. 🤍🥥
Ingredients
- 250 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 50 g Kokosraspeln
- 80 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 200 g kalte Butter
- 1 Eigelb
- 1 TL Vanilleextrakt
- Zum Verzieren:
- 150 g weiße Schokolade
- 50 g Kokosraspeln
- optional einige Raffaello zum Servieren
Instructions
- Teig vorbereiten:
- Mehl, gemahlene Mandeln, Kokosraspeln, Puderzucker, Vanillezucker und Salz vermischen. Butter in kleinen Stücken, Eigelb und Vanilleextrakt dazugeben und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten kalt stellen.
- Kipferl formen:
- Aus dem Teig kleine Portionen nehmen, zu kurzen Rollen formen und anschließend vorsichtig zu kleinen Halbmonden biegen.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Backen:
- Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 10–12 Minuten backen. Die Kipferl sollten nur leicht goldgelb werden.
- Vollständig auskühlen lassen.
- Verzieren:
- Weiße Schokolade langsam schmelzen. Beide Enden der Kipferl in die Schokolade tauchen und direkt mit Kokosraspeln bestreuen.
Notes
Auf Backpapier legen und die Schokolade vollständig fest werden lassen.