🥥🍫 Kokos-Bounty-Cheesecake ohne Backen – cremig, kokosig & unwiderstehlich
Ein knuspriger Schoko-Keksboden, darauf eine hohe, luftige Kokos-Cheesecake-Creme und oben jede Menge Kokosraspeln, Schokolade und Bounty-Stückchen. Ganz ohne Backen – und der Aufbau entspricht genau unserem Bild.
Ingredients
- Für den Schoko-Keksboden:
- 250 g Schoko-Butterkekse
- 100 g Butter geschmolzen
- 20 g Kokosraspeln
- Für die Kokos-Cheesecake-Creme:
- 500 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 250 g Mascarpone
- 300 ml Schlagsahne
- 100 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 120 g Kokosraspeln
- 100 ml cremige Kokosmilch
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen gemahlene Gelatine oder 6 Blatt Gelatine
- Für das Topping:
- 70 g Kokosraspeln
- 4 Bounty-Riegel
- 80 g Vollmilchschokolade
- 1 TL Kokosöl
Instructions
- Schoko-Keksboden:
- Schoko-Butterkekse sehr fein zerbröseln. Mit Kokosraspeln und geschmolzener Butter vermischen.
- Eine 26-cm-Springform mit Backpapier auslegen. Die Keksmasse hineingeben und mit einem Glas fest und gleichmäßig andrücken.
- Etwa 30 Minuten kalt stellen.
- Kokos-Cheesecake-Creme:
- Frischkäse, Mascarpone, Puderzucker und Vanillezucker kurz cremig verrühren.
- Kokosmilch und 120 g Kokosraspeln dazugeben und unterrühren.
- Creme stabilisieren:
- Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten und zunächst mit einigen Esslöffeln der Frischkäsemasse angleichen. Anschließend unter die gesamte Kokoscreme rühren.
- Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unterheben.
- So entsteht die hohe, weiße und leicht strukturierte Kokoscreme, die im Anschnitt auf dem Bild zu sehen ist.
- Cheesecake zusammensetzen:
- Die komplette Kokos-Cheesecake-Creme auf den gekühlten Schoko-Keksboden geben und glatt streichen.
- Mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
- Kokos-Topping:
- Den vollständig festen Cheesecake vorsichtig aus der Springform lösen.
- Die Oberfläche großzügig mit Kokosraspeln bestreuen.
- Bounty-Riegel in unterschiedlich große Stücke schneiden und locker auf dem Kuchen verteilen. Einige Stücke so schneiden, dass die weiße Kokosfüllung sichtbar ist – wie auf unserem Bild.
- Schokolade darübergeben:
- Vollmilchschokolade zusammen mit Kokosöl vorsichtig schmelzen.
- Etwas abkühlen lassen und anschließend in dünnen Linien über Kokos und Bounty-Stückchen träufeln.
- Noch einmal etwa 20–30 Minuten kalt stellen, bis die Schokolade fest geworden ist.
Notes
💡 Der Aufbau passend zu unserem Bild: dunkler knuspriger Schoko-Keksboden → sehr hohe weiße Kokos-Cheesecake-Creme → Kokosraspeln → Bounty-Stückchen mit sichtbarer Kokosfüllung → feine Schokoladenlinien. 🥥🍫