Boden vorbereiten:

Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen.

Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter und Zimt vermischen. Die Masse auf dem Boden der Springform verteilen, fest andrücken und am Rand leicht hochziehen. Etwa 10 Minuten vorbacken.

Käsekuchenmasse zubereiten:

Quark, Frischkäse, Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Die Eier einzeln kurz unterrühren.

Vanillepuddingpulver, Sahne und Zitronensaft hinzufügen und alles zu einer glatten, cremigen Masse verrühren. Nicht unnötig lange aufschlagen.

Die Masse auf den vorgebackenen Boden geben und glatt streichen.

Pflaumen auflegen:

Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und in schöne Spalten schneiden.

Die Pflaumenspalten kreisförmig und leicht überlappend auf der Käsekuchenmasse verteilen, sodass das Muster wie auf dem Bild entsteht.

Braunen Zucker, Vanillezucker und Zimt vermischen und leicht über die Pflaumen streuen.

Backen:

Den Kuchen bei 175 °C etwa 55–65 Minuten backen. Die Mitte darf am Ende noch leicht wackeln.

Backofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Käsekuchen noch etwa 20 Minuten darin stehen lassen.

Abkühlen lassen:

Den Pflaumen-Käsekuchen vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Erst danach aus der Springform lösen und anschneiden. So bekommt man den schönen, sauberen Keksboden, die dicke cremige Käsekuchenschicht und die saftige Pflaumenschicht wie auf dem Bild. 💜