🎄 Saftiger Weihnachtskuchen vom Blech mit Marzipan, Mandeln & Trockenfrüchten
Ein wunderbar saftiger Weihnachtskuchen mit Marzipan, Mandeln und in Rum eingelegten Früchten. Durch die Butter-Zucker-Schicht nach dem Backen erinnert er geschmacklich ein wenig an einen klassischen Christstollen – nur viel einfacher vom Blech!
Ingredients
- Für den Teig:
- 400 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 g gemahlene Mandeln
- 250 g Magerquark
- 150 g Zucker
- 200 g Butter oder Margarine
- 4 Eier
- 1 TL Vanilleessenz
- 1 TL Zimt
- 150 g Marzipan
- 100 g gehackte Mandeln
- 100 g getrocknete Aprikosen
- 100 g getrocknete Cranberrys
- 100 g Rosinen
- etwas Rum zum Einlegen
- Für das Topping:
- 75 g Butter
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Puderzucker
Instructions
- Am Vortag die Aprikosen klein schneiden und zusammen mit Cranberrys und Rosinen in eine Schüssel geben. Mit etwas Rum übergießen, gut vermischen und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Am nächsten Tag den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech von etwa 36 × 24 cm mit Backpapier auslegen.
- Das Marzipan in kleine Stückchen schneiden. Butter bzw. Margarine, Zucker, Eier und Marzipan in eine große Schüssel geben und etwa 6 Minuten schön cremig aufschlagen.
- Vanilleessenz, Magerquark und gemahlene Mandeln unterrühren. Mehl mit Backpulver und Zimt vermischen und anschließend kurz unter die Masse rühren.
- Die eingelegten Trockenfrüchte sowie die gehackten Mandeln mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.
- Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und glatt streichen. Auf der mittleren Schiene ca. 25–30 Minuten backen.
- Da jeder Backofen etwas anders backt, gegen Ende unbedingt die Stäbchenprobe machen. Bleibt kein feuchter Teig mehr am Holzstäbchen hängen, ist der Kuchen fertig.
- Währenddessen 75 g Butter bei niedriger Hitze schmelzen. Den noch heißen Kuchen direkt nach dem Backen mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die zerlassene Butter darübergeben und mit einem Backpinsel gleichmäßig verteilen.
- Anschließend zuerst mit Vanillezucker und danach großzügig mit Puderzucker bestreuen.
- Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und anschließend in schöne Stücke schneiden.
Notes
Tipp: 🌟 Am nächsten Tag schmeckt der Kuchen sogar noch aromatischer, weil Marzipan, Rum und Trockenfrüchte richtig durchziehen konnten. Luftdicht verpackt bleibt er mehrere Tage wunderbar saftig.