🍰 Welfenspeise-Torte – der cremige Klassiker als traumhafte Torte 💛
Die klassische Welfenspeise einmal ganz anders: ein knuspriger Keksboden, eine herrlich luftige Vanillecreme und obendrauf die typische goldgelbe Weincreme. Ein wunderbar cremiger Kuchen, der auf der Kaffeetafel garantiert auffällt! 😍
Ingredients
- Für den Keksboden:
- 250 g Butterkekse
- 120 g Butter geschmolzen
- Für die weiße Vanillecreme:
- 600 ml Milch
- 60 g Speisestärke
- 80 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 400 ml Schlagsahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- Für die gelbe Welfenspeise-Creme:
- 4 Eigelb
- 100 g Zucker
- 250 ml Weißwein
- 100 ml Apfelsaft
- 30 g Speisestärke
- 1 EL Zitronensaft
Instructions
- Keksboden vorbereiten:
- Butterkekse sehr fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 26-cm-Springform geben und fest andrücken. Für etwa 30 Minuten kalt stellen.
- Vanillecreme kochen:
- Etwa 100 ml Milch mit Speisestärke, Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Die restliche Milch erhitzen. Die Stärkemischung einrühren und unter ständigem Rühren kurz aufkochen, bis ein dicker Vanillepudding entsteht.
- Den Pudding mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und vollständig abkühlen lassen.
- Weiße Creme fertigstellen:
- Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Den kalten Vanillepudding kurz cremig rühren und anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
- Die Creme auf dem Keksboden verteilen und glatt streichen. Die Torte wieder kalt stellen.
- Gelbe Welfenspeise-Creme:
- Eigelb mit Zucker, Weißwein, Apfelsaft, Zitronensaft und Speisestärke in einem Topf gründlich verrühren.
- Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Masse deutlich eindickt und eine glatte, puddingartige Creme entsteht. Nicht stark kochen lassen.
- Einige Minuten abkühlen lassen und dabei gelegentlich umrühren.
- Torte vollenden:
- Die noch leicht warme, aber nicht heiße gelbe Creme vorsichtig auf die weiße Vanillecreme geben und gleichmäßig verstreichen – genau so entsteht die schöne gelb-weiße Schichtung wie auf dem Bild.
- Die Welfenspeise-Torte anschließend mindestens 5–6 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
- Vor dem Servieren vorsichtig aus der Springform lösen und gut gekühlt genießen. 💛
Notes
Tipp: Wer die Torte ohne Alkohol zubereiten möchte, kann den Weißwein komplett durch Apfelsaft ersetzen.