Die weiche Butter zusammen mit Puderzucker, Vanillezucker und einer Prise Salz einige Minuten cremig rühren. Das Eigelb dazugeben und kurz unterrühren.

Mehl und Speisestärke miteinander vermischen und nach und nach zur Buttermasse geben. Nur so lange verkneten, bis ein weicher, gleichmäßiger Teig entstanden ist.

Aus dem Teig kleine Kugeln von etwa 2,5–3 cm Durchmesser formen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Die Kugeln leicht flach drücken.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und die Plätzchen etwa 10–12 Minuten backen. Sie sollen hell bleiben und lediglich an der Unterseite bzw. am Rand ganz leicht Farbe bekommen.

Anschließend vollständig auskühlen lassen.

Die Schokolade langsam über einem Wasserbad schmelzen. Wer möchte, rührt einen Teelöffel Kokosöl unter – dadurch wird die Schokoladenschicht besonders schön glatt.

Nun jedes Plätzchen mit der Oberseite in die geschmolzene Schokolade tauchen, sodass eine schöne Schokoladenhaube entsteht. Kurz abtropfen lassen und auf Backpapier legen, bis die Schokolade vollständig fest geworden ist.

In einer Plätzchendose kühl und trocken aufbewahren.