Go Back
Quark-Nougat-Rolle – herrlich cremig

🍫 Quark-Nougat-Rolle – herrlich cremig, nussig & unwiderstehlich

Eine fluffige Biskuitrolle mit einer cremigen Quark-Nougat-FĂĽllung, feinen HaselnĂĽssen und Schokolade. Quark, Nuss-Nougat-Creme und HaselnĂĽsse funktionieren auch in klassischen deutschen Rezepten sehr gut zusammen.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 35 minutes
Total Time 35 minutes
Course Dessert
Cuisine germany
Servings 8

Ingredients
  

  • Zutaten fĂĽr ca. 10–12 StĂĽcke
  • FĂĽr den Biskuit:
  • 4 Eier
  • 120 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 100 g Mehl
  • 30 g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • FĂĽr die Quark-Nougat-Creme:
  • 300 g Magerquark
  • 200 g Mascarpone
  • 200 ml Schlagsahne
  • 1 Päckchen Sahnesteif
  • 60 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 150 g Nuss-Nougat-Creme
  • 60 g geröstete gehackte HaselnĂĽsse
  • FĂĽr die Dekoration:
  • 80 g Nuss-Nougat-Creme
  • 40 g gehackte HaselnĂĽsse
  • 30 g Zartbitterschokolade

Instructions
 

  • Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Eier mit Zucker und Vanillezucker etwa 5–7 Minuten sehr hell und luftig aufschlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, darĂĽbersieben und vorsichtig unterheben.
  • Den Teig gleichmäßig auf das Backblech streichen und etwa 10–12 Minuten backen. Biskuit direkt nach dem Backen auf ein sauberes, leicht mit Zucker bestreutes KĂĽchentuch stĂĽrzen, Backpapier vorsichtig abziehen und den noch warmen Biskuit mithilfe des Tuchs aufrollen. So lässt er sich später leichter fĂĽllen, ohne zu brechen. Diese Methode wird auch bei klassischen Nougat-Biskuitrollen verwendet.
  • FĂĽr die Creme Quark, Mascarpone, Puderzucker und Vanille glatt rĂĽhren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unterheben.
  • Die Nuss-Nougat-Creme kurz erwärmen, sodass sie weich und streichfähig wird.
  • Den ausgekĂĽhlten Biskuit wieder vorsichtig ausrollen. Zuerst die Quarkcreme gleichmäßig darauf verteilen. AnschlieĂźend die weiche Nougatcreme in Streifen und Klecksen darĂĽbergeben und leicht durch die Creme ziehen. Mit den gehackten HaselnĂĽssen bestreuen.
  • Den Biskuit von der langen Seite her möglichst straff aufrollen – genau wie auf unserer oberen Abbildung.
  • Die Rolle mindestens 2 Stunden kalt stellen.
  • Zum Schluss die restliche Nuss-Nougat-Creme leicht erwärmen und in feinen Linien ĂĽber die Rolle träufeln. Mit gehackten HaselnĂĽssen und fein geraspelter Zartbitterschokolade dekorieren.
  • Beim Anschneiden entsteht der schöne Presjek unserer Abbildung: heller Biskuit → dicke Quarkcreme → Nougatwirbel → geröstete HaselnĂĽsse. 🤎
Keyword Quark-Nougat-Rolle