🍓 Erdbeer-Schmandkuchen – cremig, fruchtig & herrlich saftig
Ein lockerer Kuchenboden, eine dicke Schicht cremiger Schmandfüllung und jede Menge saftige Erdbeeren – oben sorgen frische Erdbeeren, ein leichter Erdbeerguss und feine Butterstreusel für den perfekten Abschluss. 🍓❤️
Ingredients
- Für den Boden:
- 150 g weiche Butter
- 130 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 220 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 80 ml Milch
- Für die Schmandcreme:
- 600 g Schmand
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 40 g Speisestärke
- 1 TL Vanilleextrakt
- 300 g Erdbeeren
- Für den Erdbeerbelag:
- 400 g Erdbeeren
- 1 Päckchen roter Tortenguss
- 2 EL Zucker
- 250 ml Wasser oder Erdbeersaft
- Für die kleinen Streusel:
- 60 g Mehl
- 35 g kalte Butter
- 30 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Instructions
- Boden vorbereiten:
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten.
- Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und zusammen mit der Milch kurz unterrühren.
- Teig in die Form geben und glatt streichen.
- Erdbeeren vorbereiten:
- 300 g Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Gut trocken tupfen.
- Schmandcreme herstellen:
- Schmand mit Zucker, Vanillezucker, Eiern, Speisestärke und Vanilleextrakt glatt verrühren.
- Etwa die Hälfte der Creme auf dem Kuchenteig verteilen. Die vorbereiteten Erdbeeren daraufgeben und anschließend mit der restlichen Schmandcreme bedecken.
- Einige Erdbeerstücke dürfen dabei leicht sichtbar bleiben. Dadurch entstehen im Anschnitt die großen Erdbeerstücke innerhalb der hellen Schmandfüllung, genau wie auf dem Bild.
- Backen:
- Kuchen etwa 50–60 Minuten backen. Die Schmandfüllung darf in der Mitte beim Herausnehmen noch leicht wackeln.
- Backofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen etwa 20 Minuten darin stehen lassen. Danach vollständig abkühlen lassen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.
- Kleine Butterstreusel:
- Mehl, Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Fingern zu kleinen Streuseln verarbeiten. Auf einem mit Backpapier belegten Blech bei 175 °C etwa 10–12 Minuten goldgelb backen und abkühlen lassen.
- Erdbeerbelag:
- Die restlichen 400 g Erdbeeren halbieren bzw. in dicke Scheiben schneiden und großzügig auf dem vollständig gekühlten Kuchen verteilen.
- Tortenguss mit Zucker und Wasser bzw. Erdbeersaft nach Packungsanleitung zubereiten und dünn über die Erdbeeren geben. Fest werden lassen.
- Fertigstellen:
- Kurz vor dem Servieren die kleinen Butterstreusel locker über die Erdbeeren verteilen.
Notes
So passt der Kuchen zum Bild: lockerer goldener Boden → dicke Schmandcreme mit eingebetteten Erdbeerstücken → frische Erdbeeren mit glänzendem Guss → kleine knusprige Streusel. 🍓😍