🍒 Schoko-Kirsch-Sahnetorte mit Frischkäsecreme
Eine wunderbar saftige Schokoladentorte mit fruchtiger Kirschfüllung und cremiger Frischkäse-Sahne-Creme. Durch den Kirschsaft werden die Schokoböden besonders saftig, während Schokoladenraspeln für den perfekten Abschluss sorgen.
Ingredients
- Zutaten
- Für den Schokoboden:
- 4 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 120 g Mehl
- 30 g Backkakao
- 30 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- Für die Kirschfüllung:
- 500 g Kirschen entsteint
- 100 g Zucker
- Für die Creme:
- 600 g Frischkäse
- 400 g Schlagsahne mind. 30–33 % Fett
- 100 g Puderzucker
- Vanillezucker nach Geschmack
- Außerdem:
- Kirschsaft zum Tränken der Böden
- Schokoladenraspeln oder Schokoladenlocken zum Dekorieren
Instructions
- Schokoboden vorbereiten:
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform von etwa 28 × 18 cm am Boden mit Backpapier auslegen.
- Eier, Zucker und Salz in eine große Schüssel geben und mit dem Handmixer etwa 5–7 Minuten sehr hell und luftig aufschlagen. Die Masse sollte deutlich an Volumen gewinnen.
- Mehl, Kakao, Speisestärke und Backpulver separat vermischen und sieben. Anschließend portionsweise zur Eiermasse geben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, damit möglichst viel Luft erhalten bleibt.
- Den Teig in die Form geben, glatt streichen und bei 180 °C etwa 25–30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Vollständig auskühlen lassen und anschließend vorsichtig in 3 gleichmäßige Böden schneiden.
- Kirschfüllung kochen:
- Die entsteinten Kirschen zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Früchte Saft abgeben.
- Etwa 8–10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kirschen weich sind und eine fruchtige, leicht eingedickte Masse entsteht. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
- Etwas vom Kirschsaft für das spätere Tränken der Böden auffangen.
- Frischkäse-Sahne-Creme herstellen:
- Die gut gekühlte Sahne steif schlagen.
- Frischkäse mit Puderzucker und Vanillezucker kurz glatt rühren. Nicht unnötig lange schlagen. Danach die geschlagene Sahne portionsweise vorsichtig unterheben.
- Die Creme bis zur Verwendung kalt stellen.
- Torte schichten:
- Den ersten Schokoboden auf eine Platte setzen und gleichmäßig mit etwas Kirschsaft tränken.
- Eine Schicht Frischkäsecreme darauf verteilen und anschließend einen Teil der Kirschen daraufgeben.
- Den zweiten Schokoboden auflegen, ebenfalls mit Kirschsaft tränken und wieder mit Creme und Kirschen belegen.
- Den dritten Boden daraufsetzen und leicht andrücken.
- Fertigstellen:
- Die Oberseite großzügig mit der restlichen Frischkäse-Sahne-Creme bestreichen. Nach Wunsch kann die Creme auch mit einem Spritzbeutel aufgetragen werden.
- Zum Schluss reichlich Schokoladenraspeln oder Schokoladenlocken darüber verteilen.
- Die fertige Torte mindestens 4 Stunden, besser jedoch über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Dadurch ziehen die Schokoböden schön durch und die Torte lässt sich anschließend sauber in Stücke schneiden.
Notes
Tipp: Für einen besonders intensiven Schwarzwälder-Geschmack etwas vom Kirschsaft direkt aus der gekochten Kirschfüllung zum Tränken verwenden.