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Pflaumen-Mascarpone-Torte

🍑 Pflaumen-Mascarpone-Torte – fruchtig, cremig & herrlich saftig!

Saftiger Schokoboden, eine intensive Pflaumenschicht und eine dicke, luftige Mascarponecreme – gekrönt von glänzenden Pflaumenspalten und feinen Mandeln. Eine traumhafte Torte für Spätsommer und Herbst. ❤️
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Prep Time 55 minutes
Total Time 55 minutes
Course Breakfast
Cuisine germany
Servings 9

Ingredients
  

  • FĂĽr den Schokoboden:
  • 4 Eier
  • 130 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 100 ml neutrales Ă–l
  • 100 ml Milch
  • 160 g Mehl
  • 30 g Backkakao
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • FĂĽr die Pflaumenschicht:
  • 600 g Pflaumen
  • 70 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 TL Zimt
  • 2 EL Zitronensaft
  • 35 g Speisestärke
  • 60 ml Wasser
  • FĂĽr die Mascarponecreme:
  • 500 g Mascarpone
  • 400 ml Schlagsahne
  • 80 g Puderzucker
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 3 Päckchen Sahnesteif
  • 1 EL Zitronensaft
  • FĂĽr den Belag:
  • 400 g Pflaumen
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Päckchen klarer Tortenguss
  • 30 g Mandelblättchen
  • FĂĽr die Dekoration:
  • 200 ml Schlagsahne
  • 1 Päckchen Sahnesteif
  • 50 g gehackte Mandeln

Instructions
 

  • Schokoboden backen:
  • Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier, Zucker und Vanillezucker etwa 4–5 Minuten schaumig schlagen. Ă–l und Milch langsam einrĂĽhren.
  • Mehl, Kakao, Backpulver und Salz vermischen und kurz unterheben. In eine mit Backpapier ausgelegte 26-cm-Springform geben und etwa 20–25 Minuten backen. Vollständig auskĂĽhlen lassen.
  • Pflaumenschicht zubereiten:
  • 600 g Pflaumen entsteinen und in kleinere StĂĽcke schneiden. Mit Zucker, Vanillezucker, Zimt und Zitronensaft in einen Topf geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
  • Stärke mit Wasser glatt rĂĽhren und unter die Pflaumen geben. Kurz aufkochen, bis eine dicke Fruchtmasse entsteht. Dabei sollen noch deutlich sichtbare PflaumenstĂĽcke erhalten bleiben.
  • Einen Tortenring um den Boden stellen und die Pflaumenmasse darauf verteilen. Komplett auskĂĽhlen lassen.
  • Mascarponecreme:
  • Mascarpone mit Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft kurz glatt rĂĽhren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unterheben.
  • Die Mascarponecreme dick auf der vollständig erkalteten Pflaumenschicht verteilen und glatt streichen.
  • Pflaumen auflegen:
  • Die restlichen Pflaumen entsteinen und in dĂĽnne Spalten schneiden. Mit Zucker und Zitronensaft nur 2–3 Minuten sanft erhitzen, sodass sie etwas weicher und glänzend werden, aber ihre Form behalten.
  • AbkĂĽhlen lassen und anschlieĂźend kreisförmig auf der Mascarponecreme anordnen.
  • Glänzender Abschluss:
  • Klaren Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und dĂĽnn ĂĽber die Pflaumen geben. Mit Mandelblättchen bestreuen.
  • Die Torte mindestens 4 Stunden, besser ĂĽber Nacht, kalt stellen.
  • Dekorieren:
  • Tortenring entfernen. Den Rand nach Wunsch dĂĽnn mit etwas Sahne bestreichen und mit gehackten Mandeln verzieren. Restliche Sahne mit Sahnesteif aufschlagen und rundherum kleine Sahnetupfen aufspritzen.

Notes

So passt der Aufbau genau zum Bild: Schokoboden → saftige Pflaumenfüllung → dicke Mascarponecreme → Pflaumenspalten und Mandeln.
Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten + KĂĽhlzeit.
Keyword Pflaumen-Mascarpone-Torte