Eiermasse vorbereiten:

Eigelb zusammen mit Zucker und Orangensaft in eine Schüssel geben. Mit dem Handmixer mehrere Minuten hell und cremig aufschlagen. Wer ein intensiveres Orangenaroma möchte, gibt zusätzlich etwas fein abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange dazu.

Teig herstellen:

Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Eigelbmasse geben und zunächst mit einem Löffel oder den Knethaken einarbeiten. Anschließend den Teig mit den Händen kurz zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Nicht länger kneten als nötig.

Sterne ausstechen:

Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den Teig etwa 4–5 mm dick ausrollen. Mit einem Sternausstecher Plätzchen ausstechen. Nach Wunsch in der Mitte jedes Sterns noch ein kleines rundes Loch ausstechen.

Backen:

Die Orangensterne vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen etwa 8–10 Minuten backen. Sie sollten nur leicht goldgelb werden und nicht zu dunkel backen.

Abkühlen & verzieren:

Die fertigen Plätzchen zunächst einige Minuten auf dem Blech ruhen lassen, da sie direkt nach dem Backen noch weich sein können. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Zum Schluss großzügig mit Puderzucker bestäuben.