🍊 Orangen-Pfannkuchen-Rolle – fruchtig, cremig & herrlich frisch
Eine besondere Dessertrolle aus dünnen, goldbraunen Pfannkuchen mit einer luftigen Orangen-Mascarpone-Creme und saftigen Orangenstückchen. Orange und cremige Pfannkuchenfüllungen passen sehr gut zusammen; es gibt auch klassische gerollte Pfannkuchen mit Orangencreme.
Ingredients
- Für die Pfannkuchen:
- 250 g Mehl
- 500 ml Milch
- 3 Eier
- 30 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 30 g geschmolzene Butter
- Abrieb von ½ Bio-Orange
- etwas Butter oder Öl zum Ausbacken
- Für die Orangencreme:
- 250 g Mascarpone
- 250 ml Schlagsahne
- 60 g Puderzucker
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 TL Vanilleextrakt
- Abrieb von 1 Bio-Orange
- 2 EL Orangensaft
- 2 Orangen
- Zum Dekorieren:
- 70 g Puderzucker
- 1 –2 EL Orangensaft
- etwas Orangenabrieb
- einige kleine Orangenspalten
- Puderzucker nach Wunsch
Instructions
- Für die Pfannkuchen Mehl, Milch, Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Geschmolzene Butter und Orangenabrieb dazugeben und den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen.
- In einer großen beschichteten Pfanne 6–7 möglichst dünne Pfannkuchen goldbraun ausbacken und vollständig abkühlen lassen.
- Für die Creme Mascarpone mit Puderzucker, Vanille, Orangenschale und Orangensaft glatt rühren. Die kalte Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarponecreme heben.
- Die beiden Orangen filetieren und die Filets in kleine Stückchen schneiden. Gut abtropfen lassen. Auch bei anderen Orangenrollen werden Orangenfilets mit einer Mascarpone-Sahne-Creme kombiniert.
- Jetzt die Pfannkuchen auf einem großen Stück Backpapier leicht überlappend zu einer großen rechteckigen Fläche auslegen. Die Creme gleichmäßig darauf verstreichen, dabei am äußeren Rand etwa 2 cm frei lassen. Die Orangenstückchen auf der Creme verteilen.
- Mithilfe des Backpapiers von einer langen Seite her möglichst straff zu einer großen Rolle aufrollen. Anschließend in Backpapier oder Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
- Für den Guss Puderzucker mit so viel Orangensaft verrühren, dass ein dickflüssiger Guss entsteht. Über die gekühlte Rolle träufeln.
- Mit etwas Orangenabrieb, kleinen Orangenspalten und nach Wunsch etwas Puderzucker dekorieren.
- Beim Anschneiden erhält man genau den Look unserer Abbildung: mehrere dünne Pfannkuchenschichten, helle Orangencreme und kleine saftige Orangenstücke im Inneren. 🍊🤍