🍊 Mandarinen-Pralinen – fruchtig, cremig & schokoladig
Diese Mandarinen-Pralinen sind kleine Schoko-Happen mit Überraschung im Inneren: eine weiche, cremige Füllung mit saftigen Mandarinenstückchen, umhüllt von knackiger Schokolade. Fruchtig, frisch und perfekt zum Kaffee oder als kleines selbstgemachtes Geschenk. 🍫🍊
Ingredients
- Für die Füllung:
- 200 g Mandarinen aus der Dose sehr gut abgetropft
- 150 g weiße Schokolade
- 100 g Frischkäse
- 40 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL fein abgeriebene Bio-Orangenschale
- 60 g gemahlene Mandeln
- Für die Schokoladenhülle:
- 300 g Zartbitter- oder Vollmilchkuvertüre
- 1 TL Kokosöl optional
- Für die Dekoration:
- einige getrocknete Mandarinen- oder Orangenstückchen
- nach Wunsch kleine Zuckerperlen
Instructions
- Mandarinen vorbereiten:
- Die Mandarinen in ein Sieb geben und sehr gründlich abtropfen lassen. Anschließend zusätzlich mit Küchenpapier trocken tupfen und in kleine Stückchen schneiden.
- Die weiße Schokolade vorsichtig über dem Wasserbad schmelzen und anschließend einige Minuten abkühlen lassen.
- Frischkäse mit Puderzucker, Vanillezucker und Orangenschale cremig verrühren.
- Die geschmolzene weiße Schokolade und die gemahlenen Mandeln unterrühren. Zum Schluss die Mandarinenstückchen vorsichtig unterheben. Die Stückchen dürfen ruhig sichtbar bleiben – so entsteht später der schöne fruchtige Anschnitt.
- Die Masse für etwa 45–60 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis sie deutlich fester geworden ist.
- Mit einem Teelöffel kleine Portionen abnehmen und mit leicht angefeuchteten Händen zu Kugeln formen. Die Kugeln anschließend nochmals etwa 30 Minuten kalt stellen.
- Schokoladenhülle:
- Kuvertüre klein hacken und über einem Wasserbad langsam schmelzen. Nach Wunsch 1 TL Kokosöl unterrühren.
- Jede Mandarinenkugel mithilfe von zwei Gabeln vollständig in die Schokolade tauchen, kurz abtropfen lassen und auf Backpapier setzen.
- Solange die Schokolade noch weich ist, mit kleinen getrockneten Mandarinen- oder Orangenstückchen dekorieren.
- Die fertigen Pralinen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen. Anschließend am besten in kleinen Pralinenförmchen servieren.
Notes
💡 Tipp: Die Mandarinen müssen wirklich gut trocken sein. Zu viel Fruchtsaft macht die Füllung zu weich. Falls sie trotzdem nicht formbar genug ist, einfach noch 1–2 EL gemahlene Mandeln hinzufügen.
Knackige Schokolade außen, cremig-fruchtige Mandarinenfüllung innen – kleine Kugeln mit großem Suchtfaktor! 🍊🍫