🌙 Mandelhörnchen – außen knusprig, innen herrlich weich!
Diese feinen Mandelhörnchen sind wunderbar saftig und aromatisch: ein weicher Mandel-Marzipan-Teig, umhüllt von knusprigen Mandelblättchen und nach dem Backen leicht mit Puderzucker bestäubt. Perfekt zu Kaffee oder Tee. 🤍
Ingredients
- Für ca. 18–20 Mandelhörnchen:
- 200 g Marzipanrohmasse
- 150 g gemahlene Mandeln
- 80 g Puderzucker
- 2 Eiweiß Größe M
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 100 –120 g Mandelblättchen
- AuĂźerdem:
- 1 EiweiĂź zum Bestreichen
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Mandelmasse vorbereiten:
- Marzipan grob raspeln und zusammen mit gemahlenen Mandeln, Puderzucker, EiweiĂź, Zitronensaft, Vanille und einer Prise Salz verkneten. Es soll eine weiche, leicht klebrige, aber formbare Masse entstehen.
- Hörnchen formen:
- Hände leicht anfeuchten. Aus der Masse etwa 18–20 gleich große Portionen formen. Jede Portion zunächst zu einer kleinen Rolle und anschließend zu einem Hörnchen biegen.
- Mit Mandeln belegen:
- Die Hörnchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Oberfläche dünn mit Eiweiß bestreichen und großzügig mit Mandelblättchen belegen bzw. leicht darin wälzen.
- Das entspricht auch der oberen Szene auf dem Bild, in der die Mandelblättchen auf die ungebackenen Hörnchen gegeben werden.
- Backen:
- Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 13–16 Minuten backen. Sie sollten außen leicht goldbraun werden, innen aber noch schön weich bleiben.
- Fertigstellen:
- Mandelhörnchen vollständig auf dem Blech auskühlen lassen, da sie direkt nach dem Backen noch weich sind. Anschließend leicht mit Puderzucker bestäuben.
Notes
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten + 15 Minuten Backzeit
💡 Tipp: Nicht zu lange backen. Gerade der Kontrast zwischen den leicht knusprigen Mandelblättchen außen und dem saftigen Marzipan-Mandel-Kern macht sie besonders lecker.