Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei und Butter hinzufügen und alles zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten.

Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Diese Temperaturen und eine Backzeit um 10 Minuten entsprechen auch klassischen Rezepten.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3–4 mm dünn ausrollen.

Nun Herzen in drei unterschiedlichen Größen ausstechen – von jeder Größe sollte ungefähr die gleiche Anzahl vorhanden sein.

Die Plätzchen auf das Backblech legen und etwa 8–10 Minuten backen. Sie sollen nur leicht goldgelb werden und nicht zu dunkel sein. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

Die Himbeerkonfitüre kurz glatt rühren oder leicht erwärmen. Ein großes Herz dünn mit Konfitüre bestreichen, ein mittelgroßes Herz daraufsetzen, erneut etwas Konfitüre daraufgeben und mit einem kleinen Herz abschließen.

Zum Schluss großzügig mit Puderzucker bestäuben.