Mokka-Mischung vorbereiten:
Espresso mit dem Instant-Espressopulver verrĂŒhren und vollstĂ€ndig abkĂŒhlen lassen.
Teig herstellen:
Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rĂŒhren. Eier einzeln dazugeben und anschlieĂend den Espresso unterrĂŒhren.
Mehl, Kakao, Backpulver und Salz miteinander vermischen und kurz unter die Masse arbeiten.
Zum Schluss die ganzen Mandeln und grob gehackte Zartbitterschokolade unterheben.
Der Teig darf relativ fest und leicht klebrig sein.
Teigrollen formen:
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig mit leicht angefeuchteten HĂ€nden in zwei lĂ€ngliche, flache Rollen von etwa 5â6 cm Breite formen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen.
Biscotti schneiden:
Die vorgebackenen Rollen etwa 10 Minuten abkĂŒhlen lassen.
AnschlieĂend mit einem scharfen SĂ€gemesser schrĂ€g in ungefĂ€hr 1,5â2 cm dicke Scheiben schneiden. Dadurch entsteht die typische lĂ€ngliche Biscotti-Form und die ganzen Mandeln werden im Anschnitt sichtbar.
Zweites Mal backen:
Biscotti mit der SchnittflÀche nach unten auf das Backblech legen.
Bei 150 °C weitere 10 Minuten backen, wenden und nochmals etwa 8â10 Minuten trocknen lassen.
VollstĂ€ndig auskĂŒhlen lassen. Erst dadurch werden sie richtig schön knusprig.
In Schokolade tauchen:
Zartbitterschokolade zusammen mit Kokosöl vorsichtig schmelzen.
Jeweils etwa die HĂ€lfte bzw. ein Ende jedes Biscotti groĂzĂŒgig in die Schokolade tauchen. Auf Backpapier legen.
Schokoladenlinien:
Die restliche geschmolzene Schokolade in dĂŒnnen Linien ĂŒber die Biscotti ziehen und vollstĂ€ndig fest werden lassen.
So passen sie genau zu unserem Bild: dunkler Mokka-Kakao-Teig â deutlich sichtbare ganze Mandeln â knusprige zweimal gebackene Struktur â groĂzĂŒgiger dunkler SchokoladenĂŒberzug mit feinen Schokoladenlinien. âđ«đ°