ZITRONEN-KÄSEKUCHEN-DESSERT
CREME
200 g Frischkäse
125 g Mascarpone
45 g Puderzucker
8 g Vanillezucker (1 EL)
16 g Sahnestabilisator (2 EL, Klopfix)
40 g Zitronenquark
500 ml Schlagsahne
FÜLLUNG
Teegebäck
175 ml Milch
TOPPING
40 ml Schlagsahne
80 g weiße Schokolade
GARNITUR
90 g Zitronenquark
In einer tiefen Schüssel Frischkäse, Mascarpone, Puderzucker, Vanillezucker, Sahnestabilisator und Zitronenquark vermischen. 1 Minute lang rühren. Nach und nach die Schlagsahne (500 ml) hinzufügen und steif schlagen.
8 Teegebäck in die Milch tauchen und auf einer Fläche oder einem Tablett rechteckig anordnen. Eine Schicht der Sahnemischung über die Kekse verteilen und etwas Zitronenquark darüberträufeln. Fahren Sie mit dem Schichten fort, indem Sie abwechselnd Kekse und Sahne auftragen, und achten Sie darauf, dass die Seiten gleichmäßig bedeckt sind. Lassen Sie die Zitronentorte mehrere Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden, damit sich die Aromen verbinden und die Kekse weich werden.
Füllen Sie die restliche Sahne in einen Spritzbeutel und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf.
Nehmen Sie das Zitronendessert aus dem Kühlschrank und spritzen Sie Sahne an die Seiten.
Erhitzen Sie die Sahne (40 ml) fast bis zum Kochen. Fügen Sie die Stücke weißer Schokolade hinzu und lassen Sie sie 1 Minute lang stehen. Dann mischen, bis eine glatte Masse entsteht.
Verteilen Sie die weiße Schokoladenganache gleichmäßig über dem Dessert. Spritzen Sie etwas Zitronenquark darauf und verwenden Sie einen Zahnstocher, um ein dekoratives Muster zu erzeugen. Kühlen Sie das Zitronendessert 30–60 Minuten im Kühlschrank, damit die Ganache fest wird.
