Zitronen-Käsekuchen: frisch und cremig, ganz nach Ihrem Geschmack!
Zitronen-Käsekuchen
ZUTATEN :
Für die Kruste:
250g Kekse
150 g (3/4 Tasse) geschmolzene Butter
40 g (1/4 Tasse) Zucker
Für den Zitronenkäsekuchen:
920 g (4 Tassen) Frischkäse
200 g (1 Tasse) Zucker
10 g (1 1/4 EL) Maisstärke
Vanilleextrakt
90 g (1/4 Tasse) Sauerrahm
3 Zitronen (Zeste)
1 Zitrone (Saft)
3 Eier
3 Eigelb
Für den Lemon Curd:
4 Eigelb
160 g (3/4 Tasse) Zucker
130 ml (1/2 Tasse) Zitronensaft
Eine Prise Salz
1 Zitrone (Zeste)
120 g (1/2 Tasse) Butter
Zur Dekoration:
Schlagsahne
Zitronenscheiben
METHODE :
1. Geben Sie die Kekse in eine Küchenmaschine und zerkleinern Sie sie, bis sie krümelig sind. Die geschmolzene Butter und den Zucker dazugeben und verrühren.
2. Übertragen Sie die vorbereitete Mischung in die Kuchenform (Formgröße 20 cm) und glätten Sie sie gut, indem Sie den Boden und die Seiten mit einem Löffel umwickeln. In den Ofen geben und 10 Minuten bei 180 °C/360 °F backen.
3. In eine Schüssel mit Frischkäse Zucker, Maisstärke, Vanilleextrakt, Sauerrahm, Zitronenschale und Zitronensaft geben und mit dem Elektromixer verrühren. Eier und Eigelb dazugeben und gut verrühren.
4. Den Teig mit der Kruste in die vorbereitete Form füllen. Den Käsekuchen in eine große Bratpfanne geben. Gießen Sie das kochende Wasser langsam in die Bratpfanne rund um den Käsekuchen und achten Sie darauf, dass der Käsekuchen nicht verspritzt wird. Im Ofen bei 180 °C/360 °F 60 Minuten backen.
5. Wenn die Garzeit abgelaufen ist, schalten Sie den Ofen aus und öffnen Sie die Ofentür mit einem Holzwerkzeug. Lassen Sie den Käsekuchen noch 1 Stunde im Ofen. Abkühlen lassen und für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
6. Für den Zitronenquark Eigelb, Zucker, Zitronensaft, Salz und Zitronenschale hinzufügen und verrühren, bis eine dicke Masse entsteht. In die Schüssel geben, die Butterwürfel dazugeben und vermischen. Mit Frischhaltefolie abdecken und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
7. Nach einiger Zeit mit Hilfe des Löffels den Lemon Curd auf dem Käsekuchen verteilen.
8. Mit Schlagsahne und Zitronenscheiben dekorieren. In Scheiben schneiden und servieren.
Zitronen-Käsekuchen: frisch und cremig, ganz nach Ihrem Geschmack!
- Für die Kruste:
- 250 g Kekse
- 150 g 3/4 Tasse geschmolzene Butter
- 40 g 1/4 Tasse Zucker
- Für den Zitronenkäsekuchen:
- 920 g 4 Tassen Frischkäse
- 200 g 1 Tasse Zucker
- 10 g 1 1/4 EL Maisstärke
- Vanilleextrakt
- 90 g 1/4 Tasse Sauerrahm
- 3 Zitronen (Zeste)
- 1 Zitrone (Saft)
- 3 Eier
- 3 Eigelb
- Für den Lemon Curd:
- 4 Eigelb
- 160 g 3/4 Tasse Zucker
- 130 ml 1/2 Tasse Zitronensaft
- Eine Prise Salz
- 1 Zitrone (Zeste)
- 120 g 1/2 Tasse Butter
- Zur Dekoration:
- Schlagsahne
- Zitronenscheiben
- Geben Sie die Kekse in eine Küchenmaschine und zerkleinern Sie sie, bis sie krümelig sind. Die geschmolzene Butter und den Zucker dazugeben und verrühren.
- Übertragen Sie die vorbereitete Mischung in die Kuchenform (Formgröße 20 cm) und glätten Sie sie gut, indem Sie den Boden und die Seiten mit einem Löffel umwickeln. In den Ofen geben und 10 Minuten bei 180 °C/360 °F backen.
- In eine Schüssel mit Frischkäse Zucker, Maisstärke, Vanilleextrakt, Sauerrahm, Zitronenschale und Zitronensaft geben und mit dem Elektromixer verrühren. Eier und Eigelb dazugeben und gut verrühren.
- Den Teig mit der Kruste in die vorbereitete Form füllen. Den Käsekuchen in eine große Bratpfanne geben. Gießen Sie das kochende Wasser langsam in die Bratpfanne rund um den Käsekuchen und achten Sie darauf, dass der Käsekuchen nicht verspritzt wird. Im Ofen bei 180 °C/360 °F 60 Minuten backen.
- Wenn die Garzeit abgelaufen ist, schalten Sie den Ofen aus und öffnen Sie die Ofentür mit einem Holzwerkzeug. Lassen Sie den Käsekuchen noch 1 Stunde im Ofen. Abkühlen lassen und für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Für den Zitronenquark Eigelb, Zucker, Zitronensaft, Salz und Zitronenschale hinzufügen und verrühren, bis eine dicke Masse entsteht. In die Schüssel geben, die Butterwürfel dazugeben und vermischen. Mit Frischhaltefolie abdecken und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Nach einiger Zeit mit Hilfe des Löffels den Lemon Curd auf dem Käsekuchen verteilen.
- Mit Schlagsahne und Zitronenscheiben dekorieren. In Scheiben schneiden und servieren.
Zitronen-Käsekuchen
