WEISSE SCHOKOLADEN-KOKOSKEKSE
KEKSTEIG
3 Eier (m)
100 g weißer Zucker
8 g Vanillezucker (1 Päckchen)
175 ml Sonnenblumenöl
400 g Mehl (Weizenmehl)
12 g Backpulver
200 g weiße Schokolade
MILCHMISCHUNG
250 g Kondensmilch
150 ml Milch
TOPPING
Kokosraspeln
Weiße Schokolade klein hacken.
Die Eier in eine Schüssel schlagen. Weißen Zucker und Vanillezucker hinzufügen und gut verrühren. Sonnenblumenöl hinzufügen und 30 Sekunden lang verrühren. Mehl und Backpulver hinzufügen, verrühren und gut verkneten. Die gehackte weiße Schokolade hinzufügen und erneut verrühren.
Eine Portion des Keksteigs (12 g pro Keks) mit den Handflächen zu einem runden Keks formen. Diesen Vorgang wiederholen.
Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die Kekse in den auf 190 °C (374 °F) vorgeheizten Backofen geben und 10–12 Minuten backen. Die Backzeit im Auge behalten, da jeder Ofen anders backt. Die Kekse anschließend abkühlen lassen.
Milch und Kondensmilch in einer Schüssel glatt rühren.
Die Kekse in die Milchmischung tauchen. Je zwei Kekse übereinanderlegen, sodass eine schöne runde Form entsteht, und vollständig in den Kokosraspeln wälzen.
