WEISSE SCHOKOLADE-HIMBEERE-DESSERT
HIMBEERE-MISCHUNG
200 g Himbeeren
75 g Kristallzucker
KEKSBODEN
75 g Biscoff-Kekse
CREME
250 g Mascarpone
40 g Kristallzucker
8 g Vanillezucker (1 Beutel)
250 ml Schlagsahne
WEISSE SCHOKOLADE-GANACHE
40 ml Schlagsahne
80 g weiße Schokolade
Himbeeren und Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze 7-10 Minuten kochen lassen. Regelmäßig umrühren.
Eine Schüssel nehmen und ein Sieb darauflegen. Die Himbeermischung durch das Sieb gießen und mit einem Spatel oder Löffel gut andrücken, damit die Kerne zurückbleiben. Die Mischung abkühlen lassen.
Mascarpone, Zucker und Vanillezucker in eine tiefe Schüssel geben. 1 Minute lang gut verrühren. Nach und nach die Sahne hinzufügen und steif schlagen.
Die Sahnemischung gleichmäßig auf 2 Schüsseln verteilen.
35 Gramm der Himbeermischung zu einer Hälfte hinzufügen und unterheben.
Himbeersirup, Vanillecreme und Himbeercreme in einen Spritzbeutel geben.
Die Biscoff-Kekse in eine Küchenmaschine geben und fein mahlen.
Die Sahne fast zum Kochen bringen. Die Stücke weißer Schokolade hinzufügen und 1 Minute ruhen lassen. Dann glatt rühren und in einen Spritzbeutel füllen.
Ein Glas nehmen und wie folgt füllen:
Biscoff-Keks (15 Gramm)
Weiße Sahne (20 Gramm)
Himbeermischung (10 Gramm)
Vanillecreme (20 Gramm)
Himbeercreme (35 Gramm)
Weiße Schokoladenganache (10 Gramm)
Einige Punkte der Himbeermischung auf die weiße Schokoladenganache spritzen und dann mit einem Zahnstocher ein dekoratives Muster erzeugen.
Die Himbeerdesserts nach Belieben garnieren. Bismillah, viel Spaß!
