WEICHES FORMBROT MIT HÜHNCHEN-CURRY

WEICHES FORMBROT MIT HÜHNCHEN-CURRY

TEIG
400 g Mehl (Weichmehl)
12 g Kristallzucker
7 g Trockenhefe (1 Esslöffel – 1 Päckchen)
2 g Kurkumapulver (⅔ Teelöffel)
2 g Currypulver (⅔ Teelöffel)
7 g Salz (1⅙ Teelöffel)
35 g ungesalzene Butter
50 g Joghurt
10 g frische Petersilie
175 ml lauwarmes Wasser

HÜHNCHENMISCHUNG
25 ml Olivenöl
600 g Hähnchenbrust
3 g gemahlener Kreuzkümmel (1 Teelöffel)
3 g Knoblauchpulver (1 Teelöffel)
5 g Zwiebelpulver (1⅔ Teelöffel)
2 g Cayennepfefferpulver (⅔ Teelöffel)
1,5 g schwarzer Pfeffer (½ Teelöffel)
3 g Currypulver (1 Teelöffel)
3 g Kurkumapulver (1 Teelöffel)
1 Hühnerbrühewürfel
1 Lorbeerblatt
10 g frische Petersilie
75 ml Wasser
30 g Tomatenmark
125 g Crème fraîche

Zubereitung:

Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.

Mehl, Zucker, Hefe, Kurkuma, Currypulver, Salz, geschmolzene Butter, Joghurt, Petersilie und Wasser vermengen. Gut verrühren.

Den Teig 10–12 Minuten kneten, bis er glatt ist. Den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Den Teig entlüften und in 14 gleich große Stücke teilen. Diese zu runden Kreisen formen.

Eine Teigkugel zu einem Kreis mit 14 cm Durchmesser ausrollen und nach innen falten.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Eine Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Brot von beiden Seiten goldbraun braten. Decken Sie das Brot nach dem Backen mit einem sauberen Küchentuch ab, damit es weich bleibt.

Das Hähnchen waschen und würfeln. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchen, gemahlenen Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer, schwarzen Pfeffer, Currypulver, Kurkuma und das Lorbeerblatt hinzufügen. Den Hühnerbrühwürfel darüberbröseln. 4–5 Minuten kochen lassen. Wasser, Tomatenmark und Crème fraîche hinzufügen. Gut verrühren. Kochen, bis die Sauce eindickt.

Das Brot mit der Hühnermischung, der Sauce und dem frischen Gemüse Ihrer Wahl füllen.

Ergibt 14 Brötchen – 2 Stunden und 20 Minuten

Tipps:

Stellen Sie sicher, dass die geschmolzene Butter ausreichend abgekühlt ist, bevor Sie sie zum Teig geben.
Nehmen Sie sich Zeit beim Kneten des Teigs, da sich dadurch das Gluten entwickelt und die Teigstruktur lockerer wird.
Stellen Sie den Teig an einen warmen, zugfreien Ort zum Gehen.
Achten Sie darauf, die Teigbällchen gleichmäßig in 14 cm große Kreise auszurollen, damit die Brötchen gleich groß sind und gleichmäßig durchbacken.

Heizen Sie die Pfanne vor dem Backen gut vor, damit die Brötchen eine schöne goldbraune Farbe erhalten.

Denken Sie daran, die Brötchen mit einem frischen Salat oder einer kalten Joghurtsauce zu servieren.