Vanillepuddingkuchen mit Schokoladenstückchen
Kuchenteig
140 g ungesalzene Butter
120 g Kristallzucker
8 g Vanillezucker (1 Päckchen)
2 Eiweiß (mittelgroß)
2 Eier (mittelgroß)
150 ml Milch
235 g Mehl (Weizenmehl)
6 g Backpulver
Gelbe Sahne
2 Eigelb (mittelgroß)
80 g Kristallzucker
16 g Vanillezucker (2 Päckchen)
50 g Maisstärke
75 ml Milch
500 ml Milch
Extra
75 g Schokoladenstückchen
Die zimmerwarme Butter zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker in eine tiefe Schüssel geben. Gut verrühren. Die Eier einzeln, einschließlich des Eiweißes, hinzufügen und gut verrühren. Milch hinzufügen und gut verrühren, bis alles gut vermischt ist. Mehl und Backpulver über die Schüssel sieben. Verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
300 g Kuchenteig gleichmäßig in einer mit Backpapier ausgelegten Backform verteilen. Den Kuchen in den auf 175 °C (347 °F) vorgeheizten Backofen schieben und 8–10 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die gelbe Creme zubereiten: Eigelb, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel 1 Minute lang verrühren. Maisstärke und 75 ml Milch hinzufügen und glatt rühren.
Die restlichen 500 ml Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen und die Milch-Ei-Mischung unter ständigem Rühren nach und nach hinzufügen.
Die Mischung zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren eindicken lassen. 350 g Vanillepuddingfüllung in einen Spritzbeutel füllen und die restliche Vanillepuddingfüllung beiseite stellen.
Den Kuchen vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Die 350 g Vanillepuddingfüllung gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und mit dem restlichen Kuchenteig bedecken.
Den Kuchen mit der restlichen Vanillepuddingfüllung verzieren und mit Schokoladenstückchen bestreuen.
Den Kuchen zurück in den auf 175 °C (347 °F) vorgeheizten Backofen schieben. 28–30 Minuten backen oder bis der Kuchen schön goldbraun ist. Die Backzeit sollte je nach Ofen variieren.
Tipps:
Die Zuckermenge nach Belieben anpassen.
Vanillezucker durch Vanilleextrakt ersetzen.
Sie können auch gekaufte Konditorcreme verwenden, um Zeit zu sparen.
Ich habe eine 38 x 26 cm große Auflaufform verwendet.
