VANILLEKUCHEN MIT VANILLEPULVER
KUCHENTEIG
4 Eier
150 g Kristallzucker
8 g Vanillezucker (1 EL)
100 ml Milch
135 ml Sonnenblumenöl
175 g Mehl (Allzweckmehl)
8 g Backpulver
VANILLEPULVER
2 Eigelb
80 g Kristallzucker
16 g Vanillezucker (2 EL)
50 g Maisstärke
75 ml Milch
500 ml Milch
SAHNE
250 g Mascarpone
45 g Puderzucker
8 g Vanillezucker (1 EL)
8 g Sahnestabilisator (1 EL, Klopfix)
250 ml Schlagsahne
GARNITUR
Früchte
Schokolade
Pistazien
Die Eier in eine Schüssel schlagen. Zucker und Vanillezucker hinzufügen. 5-7 Minuten auf hoher Stufe schlagen, bis die Masse luftig/schaumig ist. Dann Milch und Sonnenblumenöl hinzufügen und verrühren. Mehl und Backpulver über den Teig sieben. Nicht umrühren, sondern das Mehl vorsichtig unter den Teig heben. So bleibt der Kuchen locker und luftig.
Eine Kuchen- oder Springform gut einfetten und ein Blatt Backpapier auf den Boden legen. 300 Gramm Kuchenteig in die Form geben. Den restlichen Kuchenteig beiseitestellen.
Den Kuchen in einen auf 175 °C (350 °F) vorgeheizten Ofen stellen und 10 Minuten backen.
Eigelb, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel vermengen und 1 Minute lang verrühren. Maisstärke und 75 ml Milch hinzufügen und glatt rühren.
Die restlichen 500 ml Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren nach und nach die Milch-Ei-Mischung hinzufügen.
Die Mischung wieder in den Topf geben und unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt.
Den Kuchen vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Die Vanillecreme auf dem Kuchen verteilen und den restlichen Kuchenteig darübergießen.
Den Kuchen wieder in den auf 175 ℃ (350 °F) vorgeheizten Ofen stellen und 25-30 Minuten backen. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
Mascarpone, Puderzucker, Vanillezucker, Sahnestabilisator und Vanillezucker in einer tiefen Schüssel vermengen. 1 Minute lang verrühren. Nach und nach die Sahne (250 ml) hinzufügen und steif schlagen.
Die Sahne auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und auch die Seiten bedecken. Die restliche Sahne in einen Spritzbeutel füllen, Spritztülle nicht vergessen.
Den Kuchen in Stücke schneiden und mit Sahne, frischem Obst, Schokolade und gehackten Pistazien garnieren.
