VANILLE-SCHOKOLADEN-KUCHEN
ZUTATEN
KUCHENTEIG
3 Eier (m)
150 g Kristallzucker
8 g Vanillezucker
125 ml Sonnenblumenöl
100 ml Milch
160 g Mehl
10 g Backpulver
SCHOKOLADENMISCHUNG
275 ml Milch
25 g Maisstärke
18 g Kakaopulver
70 g brauner Zucker
8 g Vanillezucker
100 g dunkle Schokolade
SAHNE
300 ml Schlagsahne
8 g Sahnesteif
40 g Kristallzucker
8 g Vanillezucker
GANACHE
100 ml Schlagsahne
100 g dunkle Schokolade
ZUBEREITUNG
Milch mit Vanillezucker, braunem Zucker, Maisstärke und Kakaopulver in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit einem Schneebesen rühren, bis die Masse eindickt.
Pfanne vom Herd nehmen und die gehackte dunkle Schokolade hinzufügen. 1 Minute ruhen lassen. Gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Schokoladenmischung in einen Spritzbeutel füllen.
Die Eier in eine Schüssel schlagen. Zucker und Vanillezucker hinzufügen und 2–3 Minuten verrühren.
Das Sonnenblumenöl hinzufügen und 30 Sekunden verrühren. Die Milch hinzufügen und verrühren. Mehl und Backpulver über die Schüssel sieben. Zu einem glatten Teig verrühren.
Eine Backform mit Backpapier auslegen. 250 g Kuchenteig hineingeben. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 °C 8–12 Minuten backen. Den Kuchen vorsichtig aus dem Ofen nehmen.
Die Schokoladenmischung über den Kuchen spritzen, dabei aber die Ränder frei lassen. Den restlichen Kuchenteig darübergießen und weitere 25 Minuten backen, bis der Kuchen durchgebacken ist. Die Backzeit je nach Ofen variieren. Den Kuchen abkühlen lassen.
Schlagsahne, Sahnesteif, Zucker und Vanillezucker in eine tiefe Schüssel geben. Verrühren, bis die Schlagsahne steif ist.
Jetzt bereiten wir die Ganache zu. Die Schlagsahne kurz vor dem Kochen erhitzen. Die gehackte Zartbitterschokolade hinzufügen und 1 Minute ruhen lassen. Zu einer glatten Masse verrühren. Etwas abkühlen lassen.
Die Schlagsahne gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und glatt streichen.
Die Ganache über die Schlagsahne gießen und durch leichtes Hin- und Herbewegen der Backform gleichmäßig verteilen.
Den Schokoladen-Vanille-Kuchen abdecken und im Kühlschrank fest werden lassen, am besten über Nacht. Den Schokoladen-Vanille-Kuchen in Stücke schneiden. Mit Schlagsahne, Himbeeren und gehackten Pistazien garnieren.
Tipps:
Zucker nach Geschmack anpassen.
Vanillezucker durch Vanilleextrakt ersetzen.
Ich habe eine rechteckige Springform mit den Maßen 28 x 18 cm verwendet.
