SÜSSES VANILLEBROT MIT SAHNE
TEIG
200 ml lauwarme Milch
30 g weißer Zucker
8 g Vanillezucker (1 Päckchen)
7 g Instanthefe (1 EL oder 1 Päckchen)
1 Ei (mittelgroß)
50 ml Sonnenblumenöl
25 g ungesalzene Butter
450 g Allzweckmehl
4 g Salz (⅔ TL)
EXTRA
1 Ei (mittelgroß)
38 g Vanillepuddingmischung (1 Päckchen)
FÜR DIE FÜLLUNG
250 g Mascarpone
8 g Vanillezucker (1 Päckchen)
50 g Puderzucker
250 ml Schlagsahne (ungeschlagen)
Die Hälfte des vorbereiteten Vanillepuddings (siehe Schritte 3 und 4)
TOPPING
Puderzucker
Obst
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ANLEITUNG
Lauwarme Milch, weißen Zucker, Vanillezucker und Hefe in eine tiefe Schüssel geben. Gut vermischen und 5 Minuten ruhen lassen, um die Hefe zu aktivieren.
Das verquirlte Ei, Sonnenblumenöl, geschmolzene Butter, Mehl und Salz hinzufügen. Den Teig mit der Hand oder mit einem Standmixer 10–12 Minuten lang kneten und vermengen, bis er glatt ist. Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort 1 Stunde lang gehen lassen oder bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Den Vanillepudding nach Packungsanweisung zubereiten. Die Hälfte für die Cremefüllung beiseitelegen.
Mascarpone, Vanillezucker und Puderzucker in einer tiefen Schüssel vermengen. Etwa 1 Minute lang verrühren. Unter ständigem Rühren nach und nach die Sahne hinzufügen, bis die Masse fest ist. Die Hälfte des zubereiteten Vanillepuddings unterheben. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Tülle füllen und kühl stellen.
Den Teig entlüften und in 10 gleiche Portionen teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen.
Jede Kugel zu einem Kreis ausrollen.
Dann den Teig zu einer Rolle formen.
Die Enden der Rolle fest zusammendrücken und mit einem Nudelholz vorsichtig flach drücken.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Auf jeden Rollenstrang eine dünne Schicht Vanillepudding spritzen. Die Seiten mit verquirltem Ei bestreichen. Den Teig an einem warmen Ort weitere 30 Minuten oder bis zur Verdoppelung seiner Größe gehen lassen.
Den Backofen auf 200 °C (390 °F) vorheizen. Das Brot 10–15 Minuten backen, bis es gebräunt ist. Regelmäßig kontrollieren. Das Brot vollständig abkühlen lassen.
Jedes Brötchen horizontal halbieren. Eine Schicht Creme auf die untere Hälfte spritzen und die obere Hälfte wieder auflegen.
