SCHOKOLADEN-MAISSTÄRKEKSE
KEKSTEIG
135 g ungesalzene Butter
250 g Maisstärke
85 g Puderzucker
8 g Vanillezucker (1 Päckchen)
1 Ei (mittelgroß)
75 g Mehl
4 g Backpulver
FÜLLUNG
Geröstete Mandeln (39 Stück)
TOPPING
250 g weiße Schokolade
Kokosraspeln
Die ungesalzene Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Abkühlen lassen.
Sonnenblumenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die geschälten Mandeln hinzufügen und goldbraun rösten. Nicht zu lange in der Pfanne lassen, da sie nach dem Herausnehmen noch nachgaren. Die Mandeln auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die geschmolzene Butter mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker in eine tiefe Schüssel geben und gut verrühren. Das Ei hinzufügen und verrühren. Maisstärke, Mehl und Backpulver hinzufügen. Vermischen und zu einem glatten Keksteig kneten.
15 g Keksteig nehmen. Mit gerösteten Mandeln füllen, gut andrücken und mit den Handflächen zu einer Kugel formen. Vorgang wiederholen.
Die gefüllten Maisstärkekekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C 10–15 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Die Backzeit je nach Ofen variieren. Die Kekse vollständig abkühlen lassen.
Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und in eine kleine, tiefe Schüssel geben.
Die gefüllten Maisstärkekekse in die geschmolzene weiße Schokolade tauchen und auf ein Stück Backpapier legen. Mit Kokosraspeln garnieren.
Tipps:
Die Zuckermenge nach Belieben anpassen.
Die Keksbeläge nach Belieben anpassen. 39 Kekse – 60 Minuten
